Говядина, тушенная в пиве
Говядина в пиве - традиционное блюдо нашей (то есть - нашей семейной) домашней кухни | Его название можно найти в валлийской кухне (Уэльс, Великобритания), в американской, в русской + Готовят его по-разному - режут мясо мелко или тушат (запекают) одним большим куском, добавляют самые различные ингредиенты | Точного рецепта здесь нет, полная свобода кулинарного творчества
В принципе, для этого блюда можно брать говяжью мякоть из любой части, но я предпочитаю грудинку | Не всю, а именно мякоть | Покупаю на кости - кости и хрящи великолепно наваривают бульон для супа, а мякоть - сюда | В итоге такая грудинка и мягкой становится после 2,5-3 часов приготовления на медленном огне - так, что нож уже не потребуется, довольно одной вилки, - и форму держит, сколько ее ни туши | Пиво, если хотите, вполне можно заменить красным сухим вином | Это будет тоже говядина, но совершенно другого вкуса | Такое блюдо мы тоже как-нибудь приготовим
А пока - говядина, тушенная в пиве
Что нужно?
- говяжья грудинка (мякоть) - 1,5 кг
- пиво светлое - 0,5 л
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- майоран - 1 ч. л.
- орегано - 1 ч. л.
- имбирь свежий - 2 см
- масло оливковое - 4 ст. л.
- перец чили острый - 1 шт.
- соль - по вкусу
Что делать?
- Говяжью грудинку слегка отбить, разрезать каждую пополам или на три части.
- В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить куски грудинки до коричневого цвета. Выложить в казан или сотейник, желательно с толстым дном и бортами и плотной крышкой.
- Очищенные лук и чеснок порезать не слишком мелко.
- Перец чили освободить от семян и перегородок, порезать тонкими полукольцами.
- На оставшемся в сковороде жире обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и чили, жарить еще минуту, затем все переложить к мясу. Туда же вылить оставшийся в сковороде жир.
- Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить к мясу.
- Посолить, добавить пряности, залить пивом и поставить на сильный огонь. Когда пиво начнет закипать, убрать огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить 2,5-3 часа.
- Подать говядину можно с капустно-картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни
Полистать номер май 2014