МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Даже медики рекомендуют есть каждый день по кусочку сала, в нем содержатся полезные жирные кислоты!

Сало варенное в луковой шелухе, готовлю по этому рецепту сало несколько лет и всегда получается-объедение! Свиное сало должно быть с обильными мясными прожилками, обычно на порцию беру кусок сала (можно грудинку-получится деликатес, как из магазина)

На 1 литр воды

• 0,5 стакана граненного соли
• горсть луковой шелухи (можно и луковицу еще, аромата больше)
• несколько зубчиков чеснока
• специи по вашему вкусу)

Приготовление

1. В кастрюле закипятить рассол | В рассол опустить ломоть сала, следить чтобы рассол покрыл весь кусок сала и кипятить 10 минут | Кастрюльку снять с огня, когда она остынет оставить ее со всем содержимым на сутки
2. Сало достать, как рассол с него стечет, обмазать сало толченным чесноком.
3. Кто любитель специй, тот может опять обвалять его в специях еще раз.
4. Опять оставить этот заветный кусок сала в холодильнике на сутки, затем переложить в морозилку.
5. Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов!
6. Получается словно его коптили.
7. Можно так отварить уже соленое сало.

 

 

====================================================

Источник: сайт Любимые рецепты - читать ещё статьи
====================================================

 

Сало с прослойками мяса, которое срезают с брюшной части свиной туши, называют подчеревком или подчеревиной

Существует много видов засолки сала | Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого продукта в луковой шелухе

Янтарная корочка, особый аромат и нежный вкус этого блюда сделают его вашим любимым деликатесом, который можно использовать и для вкусного домашнего бутерброда, и для сытной праздничной нарезки

Ингредиенты

• Подчеревок — 1 кг
• Соль
• Луковая шелуха
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный молотый

Приготовление

1. Сало выбираем с хорошей мясной прослойкой | Кусочек должен быть таким, чтобы его можно было свернуть в рулет
2. Сало хорошо промыть под холодной проточной водой и разложить на столе | Если есть косточки, их аккуратно вырезать острым ножом
3. Со всех сторон сало щедро обсыпать крупной солью и молотым лавровым листом
4. Подчеревок скрутить в рулет и зафиксировать нитью | Нить должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать тугой рулет
5. Луковую шелуху промыть под проточной водой | На 1 кг сала я обычно использую шелуху от 8 - 10 средних луковиц.
6. В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи, опустить на него сало и засыпать его оставшейся шелухой.
7. Залить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь на минимум, так, чтобы вода не бурлила, а слегка кипела. Варить сало 2 часа.
8. Для приготовления сала лучше использовать старую кастрюльку, ту, которую не жалко. Луковая шелуха стойко окрашивает в янтарный цвет не только сало, но и посуду, в которой его готовят.
9. Через 2 часа плиту выключить, но сало не вынимать, а оставить в рассоле настаиваться на 5-6 часов (можно оставить на всю ночь).
10. Рулет достать и дать стечь воде.
11. Срезать все нитки, аккуратно развернуть рулет и обмазать его измельченным чесноком и черным молотым перцем. Можно использовать и другие любимые специи.
12. Сало снова свернуть в рулет и завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для того чтобы рулет пропитался, убрать его в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

 

 

====================================================

Источник: сайт Любимые рецепты - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Салаты | Соусы, приправы | Десерты
====================================================
все статьи автора adm***@p*****.ru  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================