Хе из баклажанов
Я - преданный фанат корейских закусок уже многие годы! А разве можно их не любить?! Хрустящие маринованные овощи, пикантное сочетание специй, великолепный вкус и соблазнительный аромат! К тому же приготовление не предполагает длительной термообработки, что не только облегчает работу кулинару, но и позволяет сохранить в овощах витамины и сделать блюдо более полезным
Конечно, за годы среди всего огромного многообразия корейских закусок у меня появились свои любимчики | Я уже рассказывала об одном из них - кабачках по-корейски, и теперь хочу поделиться еще одним рецептом очень вкусной корейской закуски - хе из баклажанов
Хе из баклажанов - это простой способ приготовить необычную, пикантную и очень вкусную закуску из привычных ингредиентов! Кусочки баклажанов, много яркой и сочной моркови, лук, чеснок и ароматные специи! Простое, полезное и вкусное блюдо без особых хлопот
Порадуйте себя и своих близких и приготовьте ароматную, пикантную и сочную корейскую закуску - хе из баклажанов! Начнём?!
Время приготовления - 35 мин
Корейская кухня
На 4 человек
Ингредиенты
- Баклажаны - 4 шт (примерно 1 кг)
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 1-2 чайных ложки
- Соевый соус - 2 столовая ложка
- Чеснок - 1 чайная ложка
- Кориандр молотый - 1-2 чайных ложки (по вкусу)
- Красный перец - 0.5 чайной ложки (по вкусу)
- Растительное масло - 4-5 столовых ложки
- Яблочный уксус 4-6% - 2 столовых ложки
Подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте лук. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой и длинной соломкой. В оригинальном рецепте моркови и лука - по 2 штучки, но мне нравится, чтобы овощей было побольше, и я добавляю 3 среднего размера луковицы и 3-4 моркови.
Соедините лук, морковь, соль и сахар и все хорошо перемешайте. Помните овощи руками и оставьте на 30 минут. Сахара можно добавить чуть больше, если морковь не очень сладкая.
Через 30 минут слейте выделившийся сок.
Пока настаивается морковь, займёмся баклажанами. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте небольшими брусочками.
Дальше мнения расходятся. В разных источниках советуют обжаривать баклажаны или отваривать 5 минут в кипящей воде. Я же следую совету, который нашла на одном корейском форуме, - отвариваю баклажаны на пару.
Пять минут в мультиварке в режиме «Пароварка», и баклажаны готовы. На мой вкус, это оптимальный вариант. Баклажаны не водянистые, как при варке, и не маслянистые, как при обжаривании. Кусочки сохраняют свою форму и текстуру.
Баклажаны охладите. Смешайте с луком и морковью.
Добавьте соевый соус, чеснок, молотый кориандр и красный перец. У меня - сочетание свежего и сушёного красного перца, а также молотого кориандра и кориандра в зёрнах, но можно использовать лишь один из вариантов.
Прокалите 4-5 ст. л. растительного масла на сковороде, до появления лёгкого дымка над поверхностью масла. Я добавляю в масло немного зёрен кориандра.
Кипящее масло добавьте к овощам. Отмерьте яблочный уксус и все хорошо перемешайте.
В идеале хе из баклажанов нужно настояться в холодильнике 2,5-3 часа перед подачей, но нужно ли говорить, что мы всегда нарушаем это правило?!
Закуска готова! Приятного аппетита!
====================================================
Источник статьи: сайт Кулинарные рецепты читать ещё статьи
====================================================
все статьи автора Мамина Катя в группе Мои любимые рецепты
====================================================