МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Киш – открытый пирог с тонкой основой из теста и большим количеством начинки. Начинка может быть любой: овощной, мясной, фруктовой… Сегодня хочу предложить вам рецепт пирога киш с грибной начинкой. Тесто можете купить готовым или приготовить по моему рецепту – творожное тесто для пирога.

Нам потребуется:

• 400 г готового теста
• (1/2 часть творожного теста для пирога или один колобок),
• 300 г грибов (вешанки или шампиньоны),
• луковица,
• 2 шт сладкого перца,
• 150 г твердого сыра,
• 4 яйца,
• 1 стакан молока,
• 2 ст ложки муки,
• понемногу сливочного и растительного масла.

Для приготовления пирога киш нам понадобится термостойкая плоская форма. Делаем начинку: В сковороде разогреваем смесь сливочного и подсолнечного масел (~по столовой ложке) и пассируем мелко порезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем промытые и порезанные грибы.

На среднем огне грибы с луком доводим до готовности: сначала тушим их под закрытой крышкой, затем крышку со сковороды снимаем и держим на плите до тех пор, пока не испарится вся жидкость от грибов, не забывая при этом периодически помешивать, посолить и поперчить. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и режем не крупные кусочки. Сыр трем на крупной терке.

Яйца взбиваем со щепоткой соли, черного меленого перца, добавляем пару ложек муки и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.

В яичную смесь вливаем молоко, половину натертого сыра, перемешиваем – наша заливка готова.

Форму смазываем сливочным маслом. Колобок размороженного теста  (смотри рецепт — творожное тесто для пирога) раскатываем на поверхности стола, слегка посыпанной мукой, выкладываем в форму, распределяем его по поверхности и прижимаем по бортикам.

Форму с тестом ставим на 10-12 минут в разогретую духовку (200-220*). Форму с готовым коржом вынимаем из духовки, затем снижаем t духовки до 190*. Если корж вздулся при выпечке, то его приминаем деревянной ложкой.

Оставшийся натертый сыр распределяем по поверхности коржа, затем равномерно выкладываем грибы со сладким перцем

и выливаем нашу заливку.

Ставим в духовку на 35-40 минут (t 190*). Готовность нашего пирога киш можно проверить деревянной зубочисткой, проткнув его середину. Если зубочистка сухая – пирог готов.

Готовому пирогу даем остыть 5-10 минут, режем на порционные кусочки и подаем на стол. Пирог киш с грибной начинкой вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

 

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты