Французские рецепты - Мясо по-французски, Рататуй, Гратен, Луковый суп, Заливной пирог
Мясо по-французски с моцареллой
Ингредиенты
- телятина – 400 г
- рис – 200 г
- капуста брюссельская – 200 г
- лук репчатый – 3 шт
- яйца – 3 шт
- моцарелла – 200 г
- майонез – 300 г
- масло подсолнечное
- петрушка – пучка
- перец черный молотый
- соль
Приготовление
- Рис перебрать, промыть, высыпать в кастрюльку и залить водой | Посолить, довести до кипения, снять с огня и оставить в воде на 10 минут | Затем переложить в дуршлаг и промыть холодной водой | Оставить в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекли излишки воды
- Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами.
- Брюссельскую капусту вымыть, обсушить. Если есть пожелтевшие листочки, аккуратно удалить их. Разрезать каждый кочанчик вдоль на 3 части.
- Яйца отварить, остудить, почистить, нарезать тонкими кружочками.
- Телятину хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и отбить кухонным молотком.
- Используя кулинарную кисть, смазать противень с высокими бортиками (или форму для запекания) небольшим количеством подсолнечного масла. Желательно брать рафинированное масло, без запаха.
- В подготовленный противень выложить рис, разровнять так, чтобы он покрывал дно ровным слоем.
- Отбитые кусочки телятины посолить и поперчить по вкусу. Выложить сверху риса.
- Далее выложить слоями кольца репчатого лука, кружочки яиц, брюссельскую капусту.
- Моцареллу натереть на крупную терку. Посыпать все выложенные в противень ингредиенты тертым сыром.
- Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
- Последним слоем выложить майонез, равномерно распределить его по всей поверхности.
- Посыпать будущее мясо по-французски измельченной петрушкой.
- Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать кушанье в течение 30 минут.
Для приготовления мяса по-французски с моцареллой можно использовать как свежую, так и замороженную брюссельскую капусту. Помимо рекомендованной в данном рецепте телятины вы можете приготовить мясо по-французски с моцареллой из нежирной свинины или куриного филе. Причем, блюдо будет еще вкуснее, если ломтики мяса предварительно обжарить на сковороде с двух сторон.
Блюдо будет еще оригинальнее, если добавить в него нарезанные ломтиками шампиньоны. Насыщенный вкус и аромат грибочков добавят вашему кушанью незабываемую аппетитную нотку.
Мясо по-французски с моцареллой можно приготовить не только в духовом шкафу, но и в микроволновой печи, в аэрогриле, в мультиварке или же в обыкновенной сковороде.
====================================================
Рататуй по-французски
Ингредиенты
- 1 сладкий перец,
- 3 помидора,
- 100 г лука-порея,
- 3-4 дольки чеснока,
- по 200 г кабачков и баклажанов,
- 1 ч. ложка сушеного базилика,
- 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна,
- 3-4 ст. ложки оливкового масла,
- соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Приготовить соус: помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, выложить в чашу пароварки и готовить 5 минут; слегка остудить, очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками. Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками, лук-порей нашинковать тонкими кольцами.
В миске соединить мякоть помидоров, лук-порей и перец, по вкусу посолить, добавить половину оливкового масла и 1/2 ч. ложки сушеного базилика, тщательно перемешать. Баклажан и кабачок нарезать тонкими кружочками или ломтиками.
В форму для запекания (корзину для варки риса) выложить овощной соус, сверху выложить внахлест, чередуя, кружочки кабачка и баклажана. По вкусу посолить и поперчить, посыпать оставшимся базиликом и тимьяном, полить оливковым маслом и готовить на пару 20-25 минут.
====================================================
Источник: сайт Кулинарные рецепты - читать ещё статьи
====================================================
Картошка по французски (гратен)
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 3 зубчика чеснока (по вашему желанию),
- 1 яйцо,
- 200 миллилитров жирных сливок,
- 50 грамм сыра (Грюйер, Эдам или Эмменталь)
- 1 мускатный орех,
- соль и перец,
- 800 грамм картофеля
Приготовление
Для начала нужно очистить картофель , на мелкой терке натираем мускатный орех , также натираем сыр . Если вы решили делать с чесноком что нужно раздавить чеснок , яйцо разбиваем в тарелку и слегка его взбиваем , добавляем к яйцу сливки , высыпаем натертый мускатный орех , солим и перчим по вашему вкусу и хорошо перемешиваем эту смесь .
Берем форму для нашего блюда и хорошо натираем ее раздавленным чесноком , после того как натерли смазываем форму маслом и туда натираем либо нарезаем наш картофель тонкими кружочками . Картофель равномерно распределяем в форме , сверху заливаем смесью яйца со сливками и все это посыпаем натертым сыром.
Блюдо необходимо выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут пока оно не приобретет золотистый цвет . Вот и все наше блюдо готово , приятного вам аппетита!
====================================================
Источник: сайт Кулинарные рецепты - читать ещё статьи
====================================================
Луковый суп по-французски
Ингредиенты
- 3 луковицы,
- 50 г сливочного масла,
- 6-9 ломтиков багета,
- 100 г твердого сыра,
- зелень, соль - по вкусу.
Приготовление
Лук нашинковать тонкими полукольцами, потушить на сливочном масле до мягкости. Влить 2 стакана воды, по вкусу посолить и варить на слабом огне 5-7 минут.
Сыр натереть на мелкой терке. Ломтики багета выложить на противень, посыпать сыром и запекать в нагретой до 180°С духовке 5 минут. Разлить суп в тарелки, сверху выложить гренки с сыром, посыпать зеленью и сразу подавать.
====================================================
Источник: сайт Кулинарные рецепты - читать ещё статьи
====================================================
Заливной пирог по-французски
Ингредиенты
- 250 г слоеного бездрожжевого теста,
- 350 г шпината,
- 1/2 пучка зелени укропа,
- 3-4 перышка зеленого лука,
- 1 небольшая луковица,
- 1-2 дольки чеснока,
- 100 г феты или адыгейского сыра,
- 3 яйца,
- 1 стакан 10%-ных сливок,
- растительное масло для жаренья,
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, сыр — средними кубиками. Шпинат, укроп и зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить.
Лук и чеснок обжарить на масле до прозрачности, выложить шпинат, укроп и зеленый лук, жарить еще 2-3 минуты, по вкусу посолить и поперчить. Снять с плиты, остудить.
Яйца взбить со сливками до пышности, выложить тушеный шпинат, еще раз взбить.
Тесто разморозить, слегка раскатать, выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Наколоть в нескольких местах зубчиками вилки и выпекать в нагретой до 190°С духовке 10 минут. Затем сверху вылить шпинатную начинку, посыпать кубиками сыра. Выпекать при прежней температуре 15-20 минут, до золотистого цвета.
====================================================
Источник: сайт Кулинарные рецепты - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Бутерброды | Видео рецепты | Выпечка | Закуски | Соусы и заправки
====================================================
все статьи автора Роман в группе Мои любимые рецепты
====================================================