Как приготовить домашнее пиво
Пожалуй, многие почитатели популярного в последнее время напитка, мечтают о том, чтобы получить доступ к «живительной влаге» в полной мере, да к тому же, не покидая стен дома. А ведь такая мечта может вполне обратиться реальностью – приготовить домашнее пиво под силу практически любому любителю этого напитка.
Вашему вниманию мы предлагаем три рецепта, как приготовить домашнее пиво. Правда, выбирать, какой из указанных способов более доступен, придется вам, опираясь, к сожалению, не на собственный вкус, а на наличие необходимых компонентов, приобретение которых не вызовет у вас больших проблем. Следует оговорить, что приведенная рецептура рассчитана на большой объем и сможет быть востребована лишь владельцами загородных домов или дачных участков. Если указанные объемы для вас велики, их вполне можно подкорректировать под свои запросы, если, конечно, с математикой у вас все в порядке.
Известно, что приготовление пива держится на двух основных «деталях» — хмель и солод. Понятно, что достать их сможет не каждый «домашний пивовар», но предположим, что удача улыбнулась, и приобрести данные компоненты вам удалось. В таком случае, мы предлагаем рецепт первый,
как приготовить домашнее пиво
Наливаем в подходящую емкость пару ведер холодной воды. Добавив в воду литров 5-6 ячменного солода, размешиваем и оставляем в покое на ночь.
На следующее утро, засыпав в жидкость соли (чайную ложку с горкой), переливаем все в приготовленный котел (или во что-то похожее) и, поставив на огонь, кипятим будущее домашнее пиво на медленном огне пару часов.
Затем, добавив в варево шесть стаканов добытого хмеля, продолжаем процесс еще на двадцать минут.
Далее, переливаем жидкость через марлю в чистую посуду и остужаем.
В остывший напиток (еще не готовый – пить не следует) добавляем одну чашку патоки и одну чашку дрожжей, все тщательно перемешиваем и ждем отстоя целый день.
Затем напиток разливаем по бутылкам, ждем еще сутки и лишь потом плотно закупориваем посуду с пивом. А спустя еще сутки, пригласив гостей, домашнее пиво можно смело разливать по стаканам.
Если же достать готовый солод не представляется возможным, то можно попробовать рецепт второй, как приготовить пиво в домашних условиях.
Берем
- 3 – 3.5 килограмма овса или ячменя
и, не прекращая перемешивать, высушиваем (можно в остывающей духовке или духовом шкафу) зерна, исключая их обжаривание. После сушки, истолченные зерна, засыпав в эмалированную посуду, заливаем 15 литрами воды, температура которой должна быть порядка 65 градусов. Тщательно перемешав содержимое емкости, ждем 3 -3.5 часа и сливаем жидкость осторожно (ячменная или овсяная гуща должна остаться) в другую чистую посуду.
Оставшуюся массу заливаем уже 12 литрами воды и температурой в пределах 75 градусов. Ждем пару часов и также осторожно сливаем одну воду (без гущи) в посуду с ранее слитой жидкостью.
И еще раз (только не ругайтесь – это, правда, необходимо) заливаем оставшуюся массу 12 литрами уже холодной воды и сливаем жидкость после истечения полутора часов. Объединенную после всех трех процессов воду хорошо перемешиваем.
Далее, разводим в 40 литрах теплой воды шесть килограммов патоки, добавляем 200 грамм хмеля и заливаем раствор в приготовленную ранее жидкость. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим «заготовку» до кипения. Затем снимаем будущее домашнее пиво с огня и оставляем до полного остывания.
В остывшую жидкость заливаем, перемешивая, пару стаканов дрожжей и оставляем в покое при комнатной температуре для брожения.
После окончания активного процесса брожения, домашний напиток переливаем, желательно в бочку, и не закрываем емкость трое суток. По истечении указанного срока, закупориваем бочку и уже через пару недель пиво будет пригодно для употребления.
- При невозможности воспользоваться предоставленными выше рецептами (ни хмеля, ни солода вы не достали), то существует еще один способ, как приготовить домашнее пиво, рассчитанный именно на такую ситуацию.
Домашнее пиво из побегов сосны
Нам понадобятся молодые сосновые побеги длиной 5 – 10 сантиметров. Нарезаем их на мелкие части и, залив обычной водой, ставим на огонь. Дождавшись закипания, варим кусочки 30-40 минут. Затем, процеживаем жидкость через марлевую ткань. Добавляем сахар из расчета 800 грамм на ведро воды и варим сироп до паточной консистенции.
Перелив приготовленную патоку в подходящую для долгого хранения емкость, плотно закупориваем и оставляем на хранение, срок которого может длиться до года.
Когда возникнет потребность, необходимое количество «сосновой патоки» (0.5 килограмма на 8 литров) смешиваем с водой и варим домашнее пиво на медленном огне пару часов. После чего, переливаем напиток в чистую емкость для дальнейшего брожения, которое длится, как правило, пару-тройку суток.
Готовое пиво «фасуем» по бутылкам, ставим в прохладное место, а сами идем доставать стаканы.
Чтобы любой напиток, изготовленный по указанным выше рецептам, не начал закисать, мы бы порекомендовали добавлять в готовый продукт немного, разведенного тем же пивом, свежего меда.
Теперь наши рецепты, как приготовить домашнее пиво, узнали и вы. Хоть и придется немного попотеть и потерпеть, но зато потом можно наслаждаться любимым напитком, когда захочешь и, не выходя из дома!
Источник сайт Надежный советник - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора podvodnic в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта
Кулинария | Домашнее хозяйство | Маленькие хитрости | Рассыпчатый плов
===========================================================