МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Перечень первых блюд, приготовленных в горшочках, не ограничивается традиционными первыми блюдами (борщ, рассольник, солянка)… В глиняных и керамических горшочках можно приготовить очень большое количество разнообразных вкусных и ароматных супов, чем мы и займёмся!

Итак, приступим…

Хаш

5 порций - 1 час + 24 часа

Необходимые ингредиенты

• Ножки говяжьи - 700 г
• Рубец - 250 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Редька - 1 шт
• Вода - 1,5 л
• Соль, перец добавляются по вкусу
• Лаваш - 1 - 2 шт

Приготовление хаша в горшочке

1. Говяжьи ножки опалить, хорошенько их выскоблить, несколько раз тщательно вымыть
2. Разрубить ножки на части вдоль и положить их вымачиваться на сутки (24 часа) в воду
3. Затем снова ножки вымыть, переложить их в горшочки. Варить на слабом огне.
4. Рубец очистить, тщательно вымыть, отварить его отдельно до готовности, затем нарезать его кусочками и добавить к ножкам, которые уже варятся.
5. Продолжать без соли варить хаш на медленном огне, снимая периодически пену. Не допускать сильного кипения.
6. Готовый суп по вкусу посолить и поперчить, посыпать измельчённым чесноком.
7. Подавать готовый хаш с лавашом и тёртой редькой.

Готовьте с удовольствием, - и приятного Вам аппетита!

А знаете ли Вы, что:

Хаш - одно из самых древнейших армянских блюд. Получило широкое распространение по Закавказью и Кавказу. Носило в своё время ритуальный характер. По традиции хаш едят рано утром, перед завтраком или же на завтрак. Хаш едят, закусывая тёртой редькой и лавашом.

Рубец - часть говяжьего желудка (первый и самый большой отдел; один из 4 отделов (камер) желудка жвачных животных).

 

=============

Суп с крапивой и щавелем

4 порции - 30 минут

Необходимые ингредиенты:

• Вода - 1,5 л
• Крапива молодая и щавель - по 300 г
• Лук-порей (белая часть) - 100 г
• Картофель - взять 3 шт.
• Морковь - взять 1 шт.
• Корень сельдерея - 100 г
• Яйца варёные - 2 шт.
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Сметана - ? стакана
• Мука - 2 ст.л.
• Соль, перец добавляются по вкусу

Приготовление в горшочке супа с крапивой и щавелем:

1. Щавель перебрать и промыть.
2. Крапиву обдать кипятком и дать стечь воде.
3. Овощи очистить.
4. Морковь и картофель порезать соломкой, сельдерей и лук - кубиками.
5. Крапиву и щавель мелко порубить.
6. Все ингредиенты сложить слоями в порционные горшочки , залить всё водой и поставить в разогретую духовку. Варить овощи и зелень 5 минут.
7. Потом добавить измельчённые корень сельдерея и лук-порей.
8. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить до золотистого цвета в нём муку, постоянно её помешивая, добавить 2 столовые ложки горячей воды, размешать. Вылить содержимое сковородки в горшочки. Продолжать готовить суп на среднем огне ещё где-то 7-8 минут.
9. Готовый суп с крапивой и щавелем приправить перцем и солью, разлить по тарелкам. Положить в каждую тарелку по половине вареного куриного яйца и 1 чайной ложке сметаны.

Готовьте с удовольствием, - и приятного Вам аппетита!

 

=============

Суп - лапша с куриными потрохами, грудкой и грибами

4 порции - 30 минут

Необходимые ингредиенты:

• Вода - 1 литр
• Грудка куриная - 1 шт.
• Печёнка куриная - 300 г
• Пупки куриные - 300 г
• Грибы - взять 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лапша - взять 120 г
• Масло сливочное - 150 г
• Зелень петрушки - ? пучка
• Соль, перец добавляются по вкусу

Приготовление в горшочке супа-лапши с куриными потрохами:

1. Нарезать мелкими кусочками пупки и печёнку, обжарить на сливочном масле, положить их в горшочки, налить воду и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить суп 10 - 15 минут.
2. Добавить грибы с луком, обжаренные на масле, куриную грудку, нарезанную мелкими кусочками и варить суп ещё приблизительно 3 - 5 минут.
3. Затем положить в горшочки лапшу, соль и специи по вкусу и продолжать готовить ещё 5 минут.
4. Посыпать приготовленный суп рубленой зеленью петрушки перед подачей на стол.

Готовьте с удовольствием, - и приятного Вам аппетита!

 

=============

Густой суп с печёнкой

4 порции - 40-45 минут>

Необходимые ингредиенты:

• Вода - 500 мл
• Печёнка - 400 г
• Картофель - 750 г
• Морковь - 400 г
• Маргарин - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зелень для украшения
• Соль, перец добавляются по вкусу

Приготовление в горшочке густого супа с печёнкой:

1. Морковь почистить и порезать кружочками.
2. Печень помыть и нарезать кубиками.
3. Мелко нарезать лук и припустить его на растопленном маргарине.
4. Добавить почищенный картофель, нарезанный кубиками.
5. Всё смешать, приправить перцем и солью, положить в керамические или глиняные горшочки, залить кипятком, затем накрыть их крышками и тушить до готовности в нагретой до 180 градусов духовке.
6. Подать готовый густой суп с печёнкой, украсив зеленью.

Готовьте с удовольствием, - и приятного Вам аппетита!

 

====================================================
Источник: сайт Домашняя кулинария - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Блюда в горшочках | Изделия из теста | Салаты | Первые блюда | Вторые блюда
====================================================
все статьи автора Доленкова Раиса  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================