Огурцы на зиму рецепты - Малосольные огурцы
Огурцы на зиму рецепты - Малосольные огурцы
Малосольные огурчики - неотъемлемый атрибут лета! Когда еще можно попробовать молодую вкусную картошечку с хрустящим, ароматным, вкусным огурчиком, и к мясу или рыбе его можно подать | Если залить огурцы горячим рассолом, то будут готовы малосольные уже на следующий день | Залитые холодным рассолом огурчики можно есть только через 3-4 дня
Обратите внимание на то, чтобы огурчики были с тонкой кожурой и примерно одного размера, только тогда они станут хорошо просоленными, вкусными и хрустящими | Если у вас нет возможности подобрать овощи, то просто нарежьте их на брусочки | Перед началом засолки необходимо промытые огурцы замочить в холодной воде | Трех часов для этого достаточно | Можно сразу срезать концы, тогда выйдет из них огуречная горечь, если вдруг попался несладкий сорт
Для придания пикантного вкуса можно добавить в них острый перец, много его не нужно: достаточно маленькой щепотки для небольшого количества огурцов (менее 2 кг) или полоску измельченного стручка красного жгучего перца. Кстати, европейцы овощи в банки на зиму не закрывают, предпочитают быстрому маринованию - на полчаса.
Огурцы на зиму рецепты - Малосольные огурчики на следующий день!
Ингредиенты: На 3-литровую банку
- около 2 кг огурцов,
- 2-3 зонтика укропа,
- 5-6 листочков вишни и смородины,
- 1-2 корня хрена,
- 6-7 зубчиков чеснока,
- 1-1,5 ст. ложечек соли,
- 1 литр воды.
Приготовление:
Огурцы хорошо промыть. Если плоды срезанные только что - положить их в холодную воду на 2-3 часа. После этого обрезать у огурцов кончики. Очистить чеснок, помыть зелень. Вскипятить воду. На дно банки положить половину приготовленной зелени. Вложить аккуратно огурчики в банку, чтобы они стояли и плотно прилегали друг к другу. Положить чеснок, залить кипятком с солью, сверху выложить оставшуюся зелень. Оставить на столе для маринования до следующего вечера.
Огурцы на зиму рецепты - Малосольные с ломтиком хлеба
Ингредиенты: На 3-литровую банку
- 1,5 кг огурцов,
- 2 пучка зеленого укропа,
- 2 зонтика укропа,
- 6 зубчиков чеснока.
Для рассола:
- 1.5 литра воды,
- 4 ст. ложки соли без горки,
- 1 кусок хлеба.
Приготовление:
В вымытых и просушенных огурцов отрезать с обеих сторон кончики. Сделать продольные разрезы с двух сторон для того чтобы скорее заквасились. Плотно уложить в банку, перекладывая их чесноком и зеленью. Кусок хлеба (лучше белого) подсушить в тостере или на сковороде без жира. Завернуть его в марлю, чтобы не раскрошился в рассоле. Подрумяненный хлеб положить сверху на огурцы. Залить теплым рассолом (в воде растворить соль). Банку накрыть марлей или перевернутой тарелкой. Выдерживать огурцы 4 дня в теплом месте для засолки. Тогда слить рассол, процедить и снова влить его в банку. Готовые огурцы хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Огурцы на зиму рецепты - Малосольные сухой засолки
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов,
- 1 ст. ложка сахара,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 пучок укропа.
Приготовление:
Огурцы помыть и отрезать у них кончики, укроп и чеснок мелко порубить ножом, сложить все ингредиенты в полиэтиленовый пакет, завязать, встряхнуть несколько раз, поставить в холодильник минимум на 6-8 часов. Если есть возможность, несколько раз перевернуть пакет в течение указанного времени для перемешивания.
Огурцы на зиму рецепты - С яблоками малосольные
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов,
- 2 средние яблока,
- 1 пучок укропа,
- 1 пучок петрушки,
- 1 головка чеснока.
Для рассола:
- 1 литр воды, 2 ст. ложки соли.
Приготовление:
Огурцы промыть, отрезать у них кончики. Яблоки помыть, нарезать на четвертинки, вынуть сердцевину. Зелень промыть, чеснок очистить разделить на зубчики. В глубокую емкость положить огурцы и яблоки, чередуя с зеленью и чесноком. Сверху должна быть положена зелень. Воду вскипятить, растворить в ней соль и залить рассолом огурцы. Оставить при комнатной температуре для квашения. Готовые огурцы уже будут на следующий день.
Огурцы на зиму рецепты - С лимоном и мятой
Ингредиенты:
- 1,5 кг хрустящих огурцов,
- 6-7 горошин черного перца,
- средний пучок укропа,
- морская соль,
- 4-5 горошин душистого перца,
- 1 ч. ложка сахара,
- 4-5 веточек мяты,
- 4 лайма или 2 лимона.
Приготовление:
Грубо растолочь в ступке горошины перца с сахаром и 2 ст. ложками соли. С вымытых и протертых бумажными полотенцами лаймов или лимонов снять мелкой теркой цедру, добавить натертую цедру к смеси соли и перца. Выжать сок из лайма или лимона. Мелко нарезать стебли укропа и мяты (листья вместе со стеблями). У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Не очень сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или ручкой тяжелого ножа, чтобы огурец растрескался, после чего разрезать каждый огурец на 2-4 части в зависимости от размера. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить цитрусовым соком и хорошо перемешать. Посыпать еще около 1,5 ст. ложки соли и порубленной зеленью, перемешать, оставить на 30 мин. Перед подачей вытереть огурцы от соли бумажным полотенцем и встряхнуть большую часть зелени.
Огурцы на зиму рецепты - Огурцы с водкой
Ингредиенты:
- 5 кг огурцов,
- 1 корень хрена,
- 3 листа хрена,
- 1 головка чеснока,
- 1/2 стручка горького перца,
- 3 стручка сладкого перца,
- 2 веточки сельдерея,
- 10 листьев черной смородины,
- 10 вишневых листьев,
- 1/2 пучка укропа.
Заливка:
- 5 л воды,
- 1 ст. с горкой соли,
- 1/2 ст. водки,
- 5 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление:
Огурцы перебрать, вымыть. На дно банки уложить листья смородины, вишни, хрена. Приготовить укроп, сельдерей, сладкий перец, горький перец, чеснок. Плотно уложить огурцы в банки, пересыпая их указанными специями. Приготовить маринад для заливки с добавлением соли, уксуса и водки. Залить огурцы горячим маринадом. На следующий день добавить маринад, не доливая его на 1 см до края банки, и поставить огурцы в холодильник на 2-3 дня.
Огурцы на зиму рецепты - Огурцы по-сельски
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов,
- 100 г зелени укропа,
- 10 г корня хрена,
- 1 зубчик чеснока,
- 25 г листьев черной смородины,
- 10 г листьев дуба,
- 50-60 г соли.
Приготовление:
Огурцы вымыть, замочить на 5-6 часов в холодной воде. Зелень мелко порубить. Хрен натереть на мелкой терке, чеснок нарезать пластинками. На дно эмалированной кастрюли положить специи, зелень и пряности. Затем плотно уложить огурцы, перекладывая чесноком и хреном. Сверху также положить зелень и пряности. В литре воды развести соль, вскипятить, процедить и залить огурцы. Накрыть емкость марлей, положить сверху груз и оставить на 5 дней.
Огурцы на зиму рецепты - Огурцы от Аглаи
Ингредиенты: все ингредиенты в произвольном количестве
- Огурцы,
- укроп,
- чеснок,
- листья хрена,
- листья черной смородины,
- листья вишни,
- крупная соль
Приготовление:
Берем емкость 1,5 литра. На дно складываем зелень, затем огурцы, соль (1 ст. л.). Заливаем холодной водой под горлышко, прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4 дня. Это все должно закиснуть, пойдет пенка. Пенку снимаем периодически. Затем жидкость сливаем в кастрюлю. Берем чистую 1 л банку, набиваем туда плотно огурцы, сверху прокипяченную зелень. Жидкость доводим до кипения, заливаем огурцы, остужаем и храним в холодильнике.
Огурцы на зиму рецепты - Огурцы с корицей
Ингредиенты:
- 600 г огурцов,
- 1 л воды,
- 75 г соли,
- 50 г зелени укропа,
- 50 г сахара,
- 1 ч. л. 70% уксусной кислоты,
- лист хрена,
- 3 листа черной смородины,
- 3 горошины душистого перца,
- 6 горошин черного перца, зубчика чеснока,
- 1 кусочек жгучего перца,
- веточки зелени петрушки и сельдерея,
- 1 ст. л. молотой корицы.
Приготовление:
Огурцы промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов. Зелень, листья черной смородины и хрена мелко нарежьте. На дно посуды насыпьте специи, выложите зеленую массу и огурцы. Соедините сахар, соль, уксусную кислоту и воду, доведите до кипения и залейте полученным маринадом огурцы. Через 2-3 дня - огурцы готовы.
Огурцы на зиму рецепты - Огурцы «Дедовским способом»
Ингредиенты:
- 5 кг огурцов:
- 150 г зелени укропа,
- 25 г корня хрена,
- 2-3 стручков красного горького перца,
- 5-10 зубчиков чеснока.
На банку 3 л:
- 2 кг огурцов,
- укроп,
- эстрагон,
- базилик,
- чабер,
- хрен,
- 1/2 стручка красного горького перца (без семян),
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. соли.
Рассол:
- 5 л воды,
- 300 г соли.
Приготовление:
Огурцы вымачивают 2-4 ч., тщательно моют, обрезают с обоих концов для ускорения брожения и плотно укладывают в 3 л банки. Приправы кладут на дно и затем сверху. Готовят рассол, дают отстояться, фильтруют, подогревают до 50-60°С и заливают в банки с огурцами. Завязывают банки марлей. Через 2-4 дня ферментация заканчивается - и огурцы готовы к употреблению. Чтобы ускорить процесс брожения, в рассол можно положить небольшой кусок ржаного хлеба и долить немного рассола из соленых огурцов.
Огурцы на зиму рецепты - На минеральной воде
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 пучок укропа,
- 2 ч. ложки сахара,
- 2 ст. ложки соли,
- 1 литр минеральной воды.
Приготовление:
Огурцы вымыть и отрезать края с двух сторон. Наколоть зубочисткой по периметру огурца. Чеснок очистить и нарезать тонкими слайдами. Хороший пучок укропа, можно с зонтиками, обмыть, обсушить и разрезать на 2-3 части. На дно большой емкости выложить часть укропа и чеснока. Уложить огурцы. Затем слой остатков укропа и чеснока, всыпать сахар. Грубую поваренную соль растворить в минеральной воде и влить к огурцам. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-20 часов.
====================================================
Источник: сайт kyharka.com.ua - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Супы | Соусы к мясу | Пицца | Пироги | Вторые блюда
====================================================
все статьи автора КОНДОР в группе Мои любимые рецепты
====================================================