МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Я приветствую всех посетителей сайта! Рада своим постоянным читателям и гостям сайта!

Вот и заканчивается лето, такое впечатление, что холодная зима длится очень долго, а лето просто пробегает! И как же много, именно в конце лета, вкусных овощей, уже хорошо созревших, вкусных и полезных и баклажан тоже относится к ним (что интересно некоторые авторы называют его ягодой)

Баклажан, в некоторых странах называют овощем долголетия, знаете почему? Потому что он очень полезен для людей пожилого возраста

• Диетологи рекомендуют его людям, у которых есть заболевания сердца и сосудов, сахарный диабет
• Он выводит из организма вредный холестерин, нормализует водный обмен, выводят соли мочевой кислоты, поэтому его рекомендуют при сердечно- сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях работы печени и почек | К тому же он еще и низко - калорийный продукт и вообще обладает оригинальным вкусом

Это только небольшой список полезных его свойств, но зная об этом уже можно задуматься о включении баклажан в свой рацион, тем более, что по цене он доступен всем

Сегодня расскажу Вам о двух очень простых салатах из баклажан

 

Салаты из баклажан - рецепт 1

Нам потребуется

• 3 - 4 баклажана (это получается на 4 порции, Вы можете уменьшить или прибавить)
• 4 - 5 шт яиц
• 2 небольшие луковицы
• соль, сахар
• майонез по вкусу
• растительное масло

Приготовление

Яйца отварите вкрутую, остудите и порежьте соломкой | Баклажаны (выбирайте среднего размера и яркой окраской) помойте, порежьте соломкой | Для салатов я обычно счищаю шкурку, мне так больше нравится и они напоминают по внешнему виду грибочки

Хотя, вот что я прочитала про шкурку баклажана

«…Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, - назунин | Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга…»
Так что выбор за вами чистить или нет?

Порезанные баклажаны сложите в чашку, засыпьте солью, пусть минут 15 постоят, чтобы избавится от горечи.
Лук почистите, порежьте полукольцами, залейте горячей водой на 2- 3 минуты, слейте воду, промойте холодной водой, а затем замаринуйте: добавьте уксус, немного сахара, и воды, накройте и пусть постоит.

Затем баклажаны слегка отожьмите и на раскаленной сковородке обжарьте.
Теперь возьмите плоскую салатницу и сложите в нее баклажаны, яйца, отжатый лук и приправьте майонезом.

Красиво выложите салат, сделайте украшение из майонеза и украсьте зеленью.

И, небольшой совет: в такой салат можно добавить свежие помидоры, отварную грудку, зелень кинзы или укропа, острый красный перчик - это сделает салат еще более вкусным и сытным.

 

Салаты из баклажан - салат из баклажан с помидорами и сыром

Нам потребуется:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 70 - 80г твердого сыра (можно вместо сыра использовать брынзу, тоже очень вкусно)
• зелень укропа или кинзы
• зелень базилика
• соль

Для заправки салата

• 3 ст.л. сметаны
• 1 - 2 ст.л. майонеза (можно использовать только сметану)
• 2 -3 зубчика чеснока
• соль, черный молотый перец

Приготовление:

Опять же баклажаны почистить, порезать кружочками (для этого салата хорошо взять удлиненные плоды), посолить. Дать постоять 20 минут, затем слегка отжать и обжарить на растительном масле.
Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры помыть, порезать на крупные кусочки.

Сыр натереть на крупной терке, а если у Вас брынза - порежьте кубиками.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Зелень укропа режем, а зелень базилика, лучше порвать на мелкие кусочки, тогда у него больше аромата.

Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, майонез, чеснок, перец, соль.

Затем в салатнице смешиваем баклажаны, помидоры, сыр, заправку для салата перемешиваем и сверху посыпаем укропом и базиликом.

Вот и все два очень простых салата из баклажан, которые Вы можете подать с картофельным пюре, отварной картошечкой или жаренной.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео очень популярной телепередачи: о пользе баклажан

 

 

====================================================

Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Блюда из мультиварки | Блюда на ужин | Блюда на завтрак | Французская кухня | Закуски, салаты
====================================================
все статьи автора Людмила  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================