МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Опробовала новый рецепт, уже открыли баночку, с семьей успели насладиться их вкусом, всем очень понравились, а теперь буду делиться с Вами этим рецептом - баклажаны в томатном соусе на зиму…

Рецепт на самом деле может показаться сложным, но, когда получается вкусно, я думаю, стоит потрудиться! Мне, что особенно нравится в этом рецепте, то, что баклажаны запекаем в духовке, а не жарим | Как Вы знаете, баклажаны очень впитывают масло, а лишний жир не к чему, поэтому запеченные, намного полезнее

Вот с количеством продуктов, у меня будет проблема, так как я в этот день еще закрывала аджику, поэтому количество будет приблизительное, а Вы, если захотите приготовить, прикиньте нужное количество для себя

Ингредиенты

• 7 кг баклажан
• 5 кг помидор
• 4 - 5 головок чеснока
• 3 - 4 стручка горького перца
• 3 пучка свежей кинзы
• 3 пучка свежего укропа
• соль
• пачка аспирина

Приготовление

Духовку разогрейте заранее до 200-220 градусов

Баклажаны лучше, взять средних размеров | Отрезаем у баклажан хвостики, укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку

Пекутся они 25 - 30 минут. Вы увидите по запеченной корочке. Раза два их нужно перевернуть, чтобы нижняя часть не подгорела.

Подготовьте большую кастрюлю с холодной водой и посолите воду. Как только баклажаны запекутся, бросайте их в эту воду и оставьте на несколько минут.

Для чего нужно так сделать: во - первых они быстро остынут и с них будет легко сниматься шкурка, и полежав в подсоленной воде у них исчезнет горечь.

Как только остыли, почистите их (чистить запеченные баклажаны очень легко!), сложите в глубокую чашку, так как будет выделяться много сока.

Пока пеклись баклажаны, приготовьте томатный сок: чистые помидоры, порежьте и пропустите через мясорубку. Зелень кинзы и укропа помойте, мелко порежьте. Чеснок и острый перец тоже мелко порежьте.

Обращаю Ваше внимание, что чеснок и перец кладите по своему вкусу. Если Вы не очень любите острое, то не торопитесь, их всегда можно доложить.

Литровые банки помойте и простерилизуйте над паром. Крышки прокипятите.

В томатный сок добавьте нарезанную зелень, чеснок, соль перец. Обязательно попробуйте на вкус. Чем больше зелени положите, тем будет вкуснее.

В чистые банки положить на дно 1 таблетку аспирина, а затем укладывайте очищенные баклажаны, прямо целыми. Сок, который выделился с баклажан, тоже разлейте по банкам, а потом заливайте томатным соусом. Соус получается довольно густой, поэтому наливайте в несколько приемов.

Все, накрывайте банки чистыми крышками устанавливайте в большую кастрюлю, в которой Вы обычно стерилизуете, заливайте теплой водой и на огонь.

Стерилизовать нужно литровые банки с момента закипания полтора часа.

Вы спросите: почему так долго, потому, что мы залили в банки все холодное и пока все прогреется, нужно время.

По прошествии времени вытащите банки, закрутите, опрокиньте и закройте одеялом до полного остывания.

Приготовьте баклажаны в томатном соусе на зиму, хотя бы для пробы, я уверенна Вам понравится!

Удачи Вам и всего доброго!

 

 

====================================================
Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Блюда из мультиварки | Блюда на ужин | Блюда на завтрак | Французская кухня | Закуски, салаты
====================================================
все статьи автора Людмила  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================