Котлеты из белокочанной капусты с сыром моцарелла
Вариантов приготовления капустных котлет существует великое множество, как и вообще котлет! Предлагаемый рецепт - еще одна импровизация на тему | Тема почерпнута из интернета… Правда, в том рецепте речь - о котлетах из баклажана | Но баклажана у нас в нужный момент не оказалось, зато после приготовления не то борща, не то бигоса оказалась в холодильнике половина хорошего кочана капусты | Решили сделать котлеты капустные!
В принципе, для подобного блюда подойдет не только обычная белокочанная капуста, но и, например, красная, или савойская, или даже пекинская… Объемы и пропорции здесь условны, но важно - чтобы котлеты при жарке не развалились | Если фарш окажется жидковатым, добавьте в него панировочную смесь или просто панировочные сухари - смотря что вы используете
Что нужно?
- капуста - 2 кг
- сыр твердый - 200 г
- сыр моцарелла - по 1 шарику на котлету
- батон белый - 1 шт
- молоко - 100-150 мл
- яйца куриные - 2 шт
- кинза - 1 большой пучок
- имбирь - 2 см
- панировочная смесь или панировочные сухари
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Что делать?
- С батона срезать корку, мякоть порезать или порвать как можно мельче и замочить в молоке.
- Капусту порезать произвольно, отварить до готовности, отжать воду. Измельчить в блендере.
- Твердый сыр натереть на мелкой терке.
- Кинзу мелко порезать.
- Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
- Приготовить фарш: смешать в глубокой миске капусту, замоченный в молоке батон, кинзу, имбирь, вбить яйца, посолить, поперчить, все тщательно вымесить, лучше руками. Можно дать фаршу немного постоять, отжать лишнюю жидкость.
- Панировочные сухари высыпать на плоское блюдо.
- Выкладывать на ладонь ложкой фарш, в центр укладывать шарик моцареллы - и лепить котлету.
- В сковороде разогреть растительное масло - его нужно много, котлеты должны жариться почти во фритюре. Перед обжариванием каждую котлету аккуратно обвалять в панировочной смеси. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
- Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу - например, к говядине.
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Салаты | Закуски | Запекаем | Супы | Творческая гостиная
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни 
Полистать номер Сентябрь 2014