МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Добрый день, уважаемые читатели и гости сайта!

Какие-то блюда мы когда-то готовим впервые… Вот и у меня так получилось! Муж смотрел какую-то передачу по телевизору и там рассказывалось о кулеше и как его приготовить и он спрашивает - почему мы никогда не готовили такое блюдо? Честно скажу, на слуху у меня название было, но готовить, не готовила… Мне стало интересно, и я стала разбираться

Оказывается это блюдо пришло к нам от запорожских казаков | Они готовили кулеш в походах на костре | Считается, что кулеш, сваренный на костре самый вкусный, когда есть аромат дымка

Но это блюдо можно сварить и в домашних условиях | Рецептов приготовления кулеша так много, что у меня, просто разбежались глаза…Но одно я уяснила, в кулеше всегда должны присутствовать два продукта - это пшено и сало!

Что же такое кулеш - это что-то между густым наваристым супом и кашей, все зависит, какие продукты мы используем и что хотим получить суп или кашу | Поэтому существуют несколько вариантов его приготовления, но как - бы Вы его не готовили, все равно получится вкусно и сытно!

Как же готовят кулеш? Его можно приготовить с говядиной, со свининой и грибами, с курицей, вместо воды залить бульоном | Рецептов масса, выбор за Вами…

Я выбрала самый простой

И, так приступаем, нам понадобится (Варила для пробы, поэтому продуктов взяла поменьше, Вы можете рассчитать на свою семью)

• 1 стакан пшена
• 2 луковицы
• 100 - 150 г сала
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 70 - 80 г сливочного масла
• растительное масло для жарки
• зелень (у меня не было зелени, поэтому добавила небольшой стебель сельдерея)

Приготовление

Так как, пшено после варки приобретает горьковатый привкус, мне это не нравится и я перед тем как начать готовить заливаю его горячей водой, довожу до кипения и даю прокипеть 5 - 7 минут.

Затем воду нужно слить и добавить свежую воду, поставить на огонь, посолить, закрыть крышкой и пусть 20 - 25 минут варится на небольшом огне. Воды наливайте в 2 - 2,5 раза больше, чем пшена.

А пока пшено варится, делаем поджарку.

Лук чистим, моем, нарезаем кубиками, морковь можно натереть на терке, сало порезать на небольшие кусочки, сельдерей тоже порезали.

Картофель помыть, нарезать кубиками.

Я готовила все это в небольшом казанке и здесь же делала поджарку, а пшено варилось в отдельной кастрюле.

Все обжариваем, сало лук должны стать прозрачными (когда лук и сало обжаривают до золотистого цвета, любое блюдо приобретает особый вкус).

Картофель я тоже слегка обжарила, он впитывает в себя сало и становится вкусным и рассыпчатым. А, вообще его добавляют, чтобы кулеш был погуще, посытнее.

Пшено за это время уже сварилось, закидываем его в казан и, если воды мало, можно добавить еще немного, только горячей воды.
Варим, помешивая, время от времени, пока не сварится картофель.

Затем, выключаем огонь, накрываем казан или кастрюлю, в которой варили, полотенцем и даем, каше распарится, пусть постоит 20 - 25 минут.

Это можно даже сделать в духовке, разогрев ее приблизительно до 70 - 80 градусов. Поставьте кулеш на 30 - 40 минут. Чем дольше каша будет распариваться, тем она будет вкуснее, пушистее.

Да и еще один совет, если Вы, не достаточно положили сала (ну не любите его!), перед тем, как закрыть кулеш, положите кусочки сливочного масла.

Когда кулеш будет готов, перемешайте его выложите на тарелки, если есть зелень, посыпьте нарезанной зеленью. Хорошо подать к кулешу салат, или квашеную капусту. Я подала его с домашним лечо.

Ну, вот и все, теперь Вы, как и я, знаете, как приготовить кулеш. Сейчас зимой в холодную погоду, такое питательное блюдо будет очень кстати. Кулеш - это вкусно, сытно, полезно!

Приятного аппетита. Если Вы еще не пробовали готовить это блюдо, попробуйте!

 

 

 

====================================================
Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Блюда из мультиварки | Блюда на ужин | Блюда на завтрак | Французская кухня | Закуски, салаты
====================================================
все статьи автора Людмила  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================