МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Данный салат можно приготовить как в "постном" варианте, заменив майонез по весу и объёму на растительное масло - так и в мясоедном составе, добавив пропорциональное остальным компонентам количество мяса или птицы, особые гурманы могут попробовать сделать данный салат с рыбой, но я лично "рыбную" версию не пробовал в отличие от остальных | Мне и большинству моей походной группы больше всех понравилась приведённая здесь «классическая» рецептура, хотя некоторым моим походникам приглянулся рецепт с курицей в равном с грибами количестве

Состав на 6 порций

• Грибы свежие (подберёзовики, подосиновики)* - 750 гр
• Лук репчатый - 0,5 средней луковицы
• Яйца вареные - 7 шт
• Картофель (средний) - 12 шт
• Морковь (средняя) - 2 шт
• Огурцы маринованные - 5 шт корнишонов (или 1,5 крупных)
• Горошек зелёный - 1 стеклянная банка (600 гр)
• Чеснок - 4 крупных зубчика
• Укроп и петрушка - по 0,5 стандартного пучка
• Майонез - 9 столовых ложек (максимально полных)
• Грецкие орехи (толчёные) - 0,25 гранёного стакана***
• Соль - 0.5 чайной ложки
• Перец чёрный молотый, паприка молотая, тмин - по желанию и вкусу

Приготовление

Грибы отвариваем на 3/4 готовности, режем кубиками размером с некрупную фасоль и пассеруем в большом количестве масла (почти во фритюре) с давленной половиной чеснока, мелко порезанной половиной зелени и порезанным мелкими кубиками луком, до появления у последнего светло-золотистого цвета

Огурцы режем такими же кубиками как и грибы, а затем смешиваем с зелёным горошком и грецкими орехами. Картошку отвариваем «в мундире», остужаем, очищаем от кожуры и режем в размер грибов и огурцов. Морковку трём на средней тёрке поперёк среза, а затем соединяем с картошкой и огурцами, 6 целых яиц + 1 белок и оставшуюся зелень слегка измельчаем в блендере с оставшимся чесноком, солью и пряностями.

Соединяем все части в посуде для подачи, тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.

Посыпаем салат желтком, украшаем по своему усмотрению и подаём на стол.

Примечания

*       Если консервированные грибы уже порезаны на крупные куски при закладке в банки, то их всё равно режем как указано в рецепте.
**     Зелёный горошек можно брать с морковными кубиками, уменьшив количество свежей моркови примерно на 1 / 3.
***    Толчёные грецкие орехи должны быть размером с гречневую крупу - ядрицу.

В случае приготовления мясоедного салата, оптимальное количество отварного мяса или птицы должно быть равно количеству грибов, режем мясо и птицу как для бефстроганова, а бульон оставшийся от их варки неплохо подойдёт для запивания салата.

 

Каналы автора ok.ru  и  Люблю готовить
====================================================
Все рецепты Игоря Пудова в копии группы
====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================