МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В суп с куриным бульоном добавляют самые различные гарниры: рис, яйца, овощи, клецки, макаронные изделия, отваривая их обычно отдельно, чтобы бульон оставался прозрачным. А перед подачей к столу эти продукты просто заливают горячим бульоном.

 

Суп из цыпленка с молодым картофелем.

• 1 цыпленок,
• 5-6 клубней молодого картофеля,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 1 корень петрушки,
• пучок зелени петрушки, 
• соль по вкусу.

Обработанную тушку цыпленка,заливаем холодной водой ( 2 литра ), доводим до кипения и варим около полутора часов при слабом кипении до готовности, то есть когда мясо будет легко отделяться от костей. Не забываем снимать пену и жир. Минут через 40-50 после закипания добавляем соль по вкусу и коренья.

Очищенный, вымытый молодой картофель варим, не разрезая, в небольшом количестве бульона. Готовый картофель выкладываем в тарелку, добавляем кусочек цыпленка, заливаем бульоном и посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки.

 

Бульон с гренками.

• 1.5 литра куриного бульона,
• 500 грамм белого хлеба,
• 50 грамм твердого сыра.

Сваренный предварительно бульон разливаем в бульонные чашки, отдельно на тарелке подаем гренки. Для этого хлеб нарезаем ломтиками толщиной в пол сантиметра и подрумяниваем в духовке.

Вкуснее будут гренки с сыром. Кусочки хлеба посыпаем натертым мелко сыром, сбрызгиваем растительным маслом и также отправляем в духовку подрумяниться.

 

Суп-бульон со свеклой.

• 2 литра куриного бульона,
• 2 свеклы,
• 2 столовых ложки виноградного вина,
• 1 столовая ложка сахара,
• острый перец по вкусу.

В прозрачный бульон за 15 минут до завершения варки добавляем тонкие ломтики очищенной сырой свеклы, сахар, вино и немного красного жгучего перца для остроты. Готовый бульон разливаем в чашки, подавая к нему отдельно пирожки, сухое печенье.

 

Суп с кореньями и зеленью.

• 2 литра куриного бульона,
• 300 грамм различных кореньев и зелени (репе, морковь, цветная капуста, стручки гороха, шпинат, зелень петрушки),
• 2 яйца.

В закипевший бульон сначала кладем нарезанные брусочками репу и морковь, разобранную на мелкие кочешки капусту, стручки гороха, освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2-3 части. Через 15-20 минут добавляем нарезанные листья шпината и петрушкии варим еще 2-3 минуты.

К такому супу подаем яйцо, сваренное в "мешочек".

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================