Дрожжевое тесто для блинов. Настоящая классика
Сегодня последний день масленичной недели, проводы зимы и последний день перед Великим постом.
Этот день назывался Прощеным воскресеньем. Люди ходили друг к другу в гости и просили прощения за прошлые обиды. В этот день нужно было помириться с ближними. Для этого проводился ритуал. Возили соломенное чучело на санях, а потом торжественно сжигали его. Считалось, что огонь уносит все темное. освобождая место светлому.
И конечно, в этот день пекли блины. Настоящие русские блины на опаре, для чего замешивали тесто для блинов на дрожжах.
Понадобится:
- Мука пшеничная - 1 кг,
- 4 или 5 стаканов молока,
- дрожжи - 40 г,
- сливочное масло - три столовых ложки,
- яйца куриные - 2 яйца,
- сахарный песок - две столовых ложки,
- полторы чайных ложечки соли.
Приготовление:
Сначала нужно поставить опару. Влить в миску 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, добавить половину просеянной муки, хорошо размешать, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на один час.
Когда опара увеличится, добавить соль, яичные желтки, сахар, растопленное сливочное или растительное масло (или маргарин) и размешать. Добавить остальную муку. Вымесить тесто до гладкого состояния.
Затем вливать по одному стакану теплое молоко, каждый раз вымешивая тесто. Месить тесто нужно очень долго, чтобы оно начало пузыриться. Затем тесто накрыть и снова поставить в теплое место.
Дать подняться тесту и снова вымесить, чтобы оно осело. Тесто для блинов на дрожжах снова поставить в теплое месло, еще раз дать подняться и снова опустить, добавив в этот раз взбитые яичные белки. Последний раз поставить тесто для подъема и немедленно начинать печь блины.
Хорошие блины получаются, если тесто подошло два или три раза.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================