МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Французская кухня всегда пользовалась большой популярностью, особенно, если речь идет о сладком. Как эти саварены, например.

Что такое саварены? Это сдобно-дрожжевой кекс, который пекут в форме кольца, а затем вымачивают в сладком сиропе. Итак…

Количество: 6 маленьких или 1 большой
Время подготовки: 30 минут
Время на подход теста: 45 минут (для каждой партии)
Время приготовления: 10-15 минут (для каждой партии)
Температура духовки: 190°С

Для приготовления нам понадобится:

Для саваренов:

• 125 гр муки высшего сорта; 
• 1/4 ч.л. соли; 
• 25 гр мелкокристаллического сахара; 
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей; 
• 2 яйца; 
• 50 гр сливочного масла; 
• 3 ст. л. теплого молока; 
• цедра 1 лимона, измельченная на мелкой терке.

Для сиропа:

• сок 1 лимона; 
• 200 гр мелкокристаллического сахара; 
• 1 кусочек свежего имбиря (мелко нарубленного).

Для начинки:

• 300 мл жирных сливок; 
• ассорти из экзотических фруктов (например, ананаса, киви, клубника); 
• 2 ст. л. рубленых фисташек.

процесс приготовления

Просеиваем муку вместе с солью в миску и подмешиваем к ним сахар, сухие дрожжи и тертую цедру.

В небольшой миске взбалтываем яйца вместе с молоком и охлажденным растопленным маслом. Вливаем полученную смесь в сухие ингредиенты и взбиваем миксером до получения однородного жидковатого теста.

Наполняем подготовленные формочки наполовину тестом и переставьте их на противень. Накрываем формочки промасленной пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место приблизительно на 45 минут или пока тесто не заполнит формочки почти полностью.

Делаем сироп. В сотейнике разогреваем 1 стакан воды вместе с лимонным соком, имбирем и сахаром. Даем закипеть и помешиваем, пока весь сахар полностью не растворится. Затем варим на маленьком огне в течении 10 минут до сиропообразного состояния.

Саварены печем в духовке около 10-15 минут до золотистого цвета. Оставляем их в формочках минут на 5, а затем переворачиваем в форму для запекания с бортиками.

Поливаем еще горячие кексики разогретым сиропом. Дайте кексам остыть, регулярно поливая их из формы сиропом, пока он полностью не впитается.

Раскладываем саварены по десертным тарелкам. Взбиваем сливки до тех пор, пока они не станут держать форму. Сливки выкладываем ложкой или из кондитерского мешка в полый центр саваренов.

Подготовленные плоды нарезаем кусочками или пластинками, а мелкие фрукты или ягоды оставляем целыми. Раскладываем их на сливки, посыпаем сверху фисташками и подаем к столу.

Вот и все. Саварены в лимонно-имбирном сиропе готовы. Приятного аппетита.

При желании, Вы можете из всего теста приготовить один большой саварен в силиконовой форме-кольце объемом 1,2 л. Изделие печем около 20-25 минут до золотистого цвета. Оставьте в форме на 10 минут, а затем переворачиваем и поливаем сиропом.

 

 

Источник: сайт  Вкусные рецепты для Вас  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора  Добрый Повар     в группе  Мои любимые рецепты