МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Несколько рецептов о том, как сделать закуски из мяса. Ведь холодные закуски - непременные участники застолий и фуршетов. Да и в повседневном питании о них не стоит забывать. Так что рецепты пригодятся.

 

Закуска с сыром.

• 300 грамм вареной говядины,
• 1 луковица,
• 50 грамм сыра,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• пол стакана майонеза,
• соль по вкусу,
• 30 грамм зелени укропа.

Лук мелко шинкуем и пассеруем в растительном масле до мягкости. Холодное мясо пропускаем через мясорубку, соединяем с охлажденным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, мелко рубленным яйцом, майонезом, солью. Хорошенько перемешиваем и посыпаем мелко нарезанным укропом.

 

Паштет из колбасы с сыром.

• 200 грамм вареной колбасы,
• 150 грамм сыра,
• 4 вареных желтка,
• 100 грамм сливочного масла,
• 1 столовая ложка острого томатного соуса,
• пол чайной ложки горчицы,
• щепотка молотого перца черного,
• пол чайной ложки сахара,
• соль по вкусу.

Колбасу с сыром пропускаем через мясорубку, добавляем натертые мелко желтки, перемешанные со взбитым маслом. Взбиваем паштет миксером, постепенно добавляя соль, горчицу, сахар, перец и соус.

 

Язык говяжий отварной.

• 500 грамм говяжьего языка,
• 2 моркови,
• пол стакана мясного бульона,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 2-3 лавровых листа,
• пол стакана белого сухого вина,
• 6-8 горошин перца,
• 1 стакан тертого сыра,
• 2 веточки петрушки,
• соль по вкусу.

Свежий язык тщательно моем и выскабливаем ножом. Опускаем в кипяток и варим не менее  двух часов с кореньями и специями ( их добавляем в конце варки ). Горячий язык очищаем от кожи. Порезав ломтиками, кладем язык в сотейник, добавляем бульон с вином и варим еще минут 10-15.

Затем, вынув язык и слив половину жидкости, высыпаем в оставшуюся жидкость две трети всего сыра. На сыр выкладываем ломтики языка, посыпаем остатками сыра и запекаем в духовке 15-20 минут. Готовую закуску украшаем веточками петрушки.

 

Советы бабы Вари:

чем медленнее оттаивает замороженное мясо, тем больше в нем останется собственного сока и питательных веществ.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================