МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Дорогие читатели как правильно приготовить бисквит? Итак, начали!!!

1. Бисквит высоких температур (выше 180 С) не любит, а какао- и шоколадный бисквит рекомендуется печь при 170 С).

2. Бисквитное тесто надо в форму вылить одной струей, его равномерно распределяя по всей форме. В этом случаи в тесто не попадут лишние пузыри и корж поднимется равномерно.

3. Первые 10-15 минут дверцу духовки не надо открывать, а то бисквит может опасть.

4. Если Ваша духовка греет только снизу, да еще и неравномерно, то на дно надо поставить перевернутый противень или каменную плиту, можно даже кирпичи. А в электрическую духовку можно еще поставить миску с водой.
Эти приспособления рекомендуется помещать до того, как включаем духовку.

5.Корж надо остудить на решетке, так можно получить непромокший и легкий бисквит.

6. Бисквит надо выпекать за 12-24 часа до того, как будете собирать торт, тогда бисквит в процессе разрезания не будет крошиться.

7. Муку подмешивают только вручную, так как пена от миксера осядет.

8. Форму для выпечки надо подготовить заранее. Края формы не нужно жиром смазывать, а то тесто будет соскальзывать и поднимется только середина.

9. Для смешивания ингредиентов важна очередность — сначала взбиваются яйца комнатной температуры, затем + сахар, а мука в самую последнюю очередь. Для большей пышности надо муку просеять через сито с крахмалом.
А если вы хотите в бисквит добавить цедру, то это необходимо делать после того, как размешана мука.

10. Ни в коем случае готовое тесто не должно стоять. Его надо немедленно перелить в форму и очень осторожно поставить в духовку. Дорогие друзья, надо помнить, что бисквит боится тряски и даже от резкого хлопка дверцы духовки может осесть. Поэтому никаких лишних движений, будьте внимательны.

11. Если тесто поднимается горбом, это значит, что духовка прогревается неравномерно. И в следующий раз на верхний уровень поставьте дополнительный противень. А если бисквит подгорает снизу, внизу установите небольшую жаропрочную емкость с водой.

12. Бисквит рекомендуется на коржи разрезать при помощи специальной струны, а лучшее всего капроновой нитки. Итак, ножом по краям бисквита делаем насечки на нужной высоте, в эти насечки вставляем нить и перед собой, спереди скрещиваем концы и тянем в противоположные стороны. Нить обязательно надо держать параллельно!!!

Дорогие читатели теперь вы знайте как правильно приготовить бисквит.

 

 

Источник сайт  Все о тортах и десертах  - читать еще статьи

===========================================================

все статьи автора  Алиса в группе  Мои любимые рецепты