МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Равиоли — итальянское блюдо, но мы его приготовили на украинский лад! Украинское национальное кушанье — сало, совершенно не портит вкус изысканных итальянских равиоли, но добавляет какие-то родные, близкие сердцу, нотки.

Согласно Задорнову, американцы считают сало «чистым холестерином убитых животных», а вот укаинские диетологи доказали, что сало можно считать диетическим продуктом.

На его расщепление организм тратит больше энергии, чем от него получает!

Кроме того, в сале содержится масса полезных веществ, но, правда, если употреблять его в сыром виде. В нашем случае блюдо не назовешь диетическим, но зато получается очень вкусно. Сама удивилась!

Продукты:

Тесто

• яйцо - 8 шт.
• мука - 250 - 300 г
• перец сладкий красный - 2 шт.

Начинка

• творог - 200 г
• сыр твердый (типа пармезан)- 70-80 г
• сало свинное - 200 - 250 г
• лук репчатый - 2 шт.
• мускатный орех - 1 шт.
• бульон говяжий - 200 - 250 г

Равиоли с сыром на украинский манер, такое чудо кулинарии еще не пробовали? Тогда скорей к нам, Ольга научит Вас, как делать равиоли с сыром и салом!

Готовим тесто. Тесто готовится совсем без жидкости. Ее полностью заменяют желтки. Поэтому тесто получается очень эластичное.
Отделяем желтки 8 яиц, смешиваем с мукой. Оставшиеся белки очень хорошо использовать в выпечке. Их мы отставляем в сторонку. Хорошо вымешиваем тесто.
Равиоли будут иметь форму сердечек, поэтому тесто покрасили в красный цвет красным сладким перцем, предварительно сняв с него шкурку. Для этого его отправили в духовку на несколько минут, пока кожица на нем не начала деформироваться. После остывания она очень легко была снята.
Тесто получилось не очень яркого, но приятного цвета. На вкусе добавление слакого перца никак не отразилось.

Тесто оставляем, накрыв его пленкой, и готовим начинку. Режем сало мелкими кубиками. Кладем его в кастрюлю с высокими краями, заливаем говяжьим бульоном так, чтобы оно было только чуть-чуть покрыто бульоном, и отправляем кастрюлю на огонь. Когда ее содержимое начинает активно кипеть, огонь уменьшаем и оставляем сало топиться. Присутствие бульона полностью убирает запах жаренного сала.

Чистим лук. Луковицу режем.

Когда бульон выкипит, и сало приобретет золотистый оттенок, добавляем лук. Обжариваем до золотистости и лучок. Смешиваем творог, твердый сыр типа пармезан, натертый на крупную терку, и лучок, уже пожаренный на сале. Добавляем тертый мускатный орех в количестве одна штука. Раскатываем тесто тонким слоем.Режем тесто на достаточно широкие полоски.
Выкладываем на одну из них начинку небольшими порциями, соблюдая интервал и оставляя по бокам свободные края.
Смазываем свободные края оставшимися белками.

Накрываем сверху другой полоской теста. Руками хорошенько прижимаем верхний слой теста к нижнему по краям и в промежутках между начинкой.

Далее я доверила процесс сыну. Он очень любит креативить. А с помощью высечки для печенья это оказалось очень просто и интересно.

Ребенок ощутил себя великим кулинаром и наваял сердечек и цветочков разной формы.

Пока мой сын занимался красотой, я вскипятила воду. Равиоли были отварены в подсоленной воде. Подали мы их, залив небольшим количеством теплого говяжьего бульона и украсив зеленью петрушки. Несмотря на то, что сало я не ем вообще, должна отметить, что равиоли получились нежные, с очень интересным вкусом.
Вот такие они, равиоли с сыром, творогом и салом! Это не первая фантазия наших посетителей Бистро, посмотрите на кравиоли по-сибирски от Сергея

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты

==========================================================

Рекомендую еще рецепты:

Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда

==========================================================