Горячая закуска, рецепт и особенности приготовления - 3 рецепта
Горячая закуска, рецепт ее приготовления чем-то напоминают вторые блюда, только в миниатюре. Среди них встречаются различные рыбные, грибные либо мясные блюда, яичницы, пироги с самыми разнообразными начинками. Только продукты для горячих закусок нарезают помельче и оформляют блюдо наряднее.
Грибной пудинг.
- 500 грамм тушеных грибов,
- 100 грамм сливочного масла,
- 100 грамм муки,
- пол стакана молока,
- 10 яиц,
- 200 грамм сметаны.
Муку смешиваем с размягченным маслом и подогреваем в глубокой сковороде, не давая подрумяниться. После чего разводим молоком и доводим до кипения, помешивая. Добавляем мелко порезанные тушеные грибы.
Остудив массу, смешиваем сначала с желтками, а затем со взбитыми белками. Дно и стенки посуды для пудинга смазываем маслом, обсыпаем толчеными сухарями и выкладываем в нее грибную массу. Варим пудинг на пару при закрытой крышке около часа. Готовую закуску кладем на тарелку и обливаем густой сметаной.
Сосиски в картофельном тесте.
- 8 картофелин,
- пол стакана манной крупы,
- полтора стакана пшеничной муки,
- 300 грамм сосисок,
- 2 яйца,
- 50 грамм острого тертого сыра,
- 50 грамм сливочного масла,
- соль по вашему вкусу.
Разминаем горячий вареный картофель, вбиваем в него одно яйцо, высыпаем крупу с мукою, солим и тщательно перемешиваем. Раскатав картофельное тесто, вырезаем прямоугольники по размеру сосисок.
Очищенные сосиски раскладываем на полоски и защипываем края теста со всех сторон. Второе яйцо смешиваем с растопленным, но не горячим, маслом и смазываем тесто. Разложив подготовленные сосиски на смазанном маслом противне, посыпаем сверху тертым твердым сыром и запекаем в духовке до появления румяной корочки.
Перец с лисичками.
- 8 стручков сладкого болгарского перца,
- 1 луковица,
- 250 грамм лисичек,
- 5-6 помидор,
- 50 грамм шпика,
- пучок зелени петрушки,
- соль по вкусу.
Мелко шинкованный лук обжариваем со шпиком, добавляем грибы, нашинкованный перец и нарезанные дольками помидоры, солим и тушим в духовке. Готовое блюдо обильно посыпаем рубленной зеленью петрушки.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================