Азу из телятины
Азу из телятины
Если заглянуть в викидепию, то мы сможем там прочитать, что Азу — это традиционное национальное татарское блюдо | Делается из обжаренных кусочков мяса с добавлением помидоров, лука, картофеля и соленного огурца
Однако бытуют разные мнения.
Кто-то утверждает, например, что называть блюдо азу по-татарски не совсем правильно, так как азу — это слово чисто татарское. И название пошло от Юнуса Ахметзянова, который первым описал рецепт этого блюда.
Другие говорят, что АЗУ пришло к нам из Персии. С персидского azuq — кусочек.
Наверное, каждый прав по-своему. Главное, что это блюдо из мяса очень вкусное.
Слышала, что правильно готовить азу с картофелем. Но я делаю без. А картошку обычно варю отдельно, как гарнир.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Мясо телятины — 500 г.
- Репчатый лук — 2 головки
- Огурцы соленые — 2-3 шт.
- Томатная паста — 1-2 стол. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль
- Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо телятины режем небольшими узкими брусочками, примерно так, как на беф-строганов. Телятину обжариваем на разогретом масле в сотейнике или глубокой сковороде. Добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук. И жарим до прозрачного цвета лука.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сотейник.
Все посолить, добавить перец и томатную пасту и перемешать.
После этого добавляем воды столько, чтобы она полностью прикрывала мясо. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа до готовности на слабом огне. Если будет необходимо, в процессе тушения подливаем понемногу воды.
Когда мясо будет уже готово, добавляем в сотейник 1-2 ложки муки, которую предварительно нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, и хорошо перемешиваем. Доводим до закипания и снимаем с огня.
Источник сайт "Кулинарный блог У Ольги" - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Журбенко Ольга в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую почитать еще рецепты
Блюда из фарша | Блюда из мяса | Блюда из овощей | Выпечка | Салаты и закуски
===========================================================