МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чем горячие закуски, рецепты приготовления которых предлагаем вашему вниманию, отличаются от вторых блюд? Таким закускам присущи сравнительно небольшой объем, более острый вкус и красивое оформление.

 

Горячая закуска из колбасы и помидоров.

• 500 грамм колбасы,
• 3-4 помидора,
• 20 грамм сливочного масла,
• 1 столовая ложка тертого сыра,
• зелень укропа - 20 грамм,
• соль по вкусу.

Отобрав крепкие спелые, не очень крупные помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.Посолив половинки, ждем 15-20 минут.
Удалив излишки сока, на хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем помидоры, посыпаем их натертым сыром и чуть обжариваем.
Докторскую, молочную или иную вареную колбасу, очистив от оболочки, нарезаем кружочками и отдельно обжариваем до румяного цвета, не пережаривая при этом.

Выкладываем колбасу в центр блюда, размещаем вокруг помидоры, заливаем жиром, что остался от жаренья, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Грибные крокеты в сметанном соусе.

• 1 килограмм свежих грибов,
• 200 грамм черствого белого хлеба,
• 2 столовых ложки панировочных сухарей,
• 1 стакан молока,
• 1 луковица,
• 2 яйца,
• 200 грамм сливочного масла,
• 1 столовая ложка рубленной зелени петрушки и укропа,
• 3 столовых ложки растительного масла,
• соль с молотым перцем по вкусу.

Для соуса дополнительно

• 300 грамм сметаны,
• 1 столовая ложка муки,
• треть стакана овощного бульона,
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Очистив и промыв в проточной воде грибы,нарезанные грибы кладем в кастрюлю. Добавляем нашинкованный лук, сливочное масло, 3 столовых ложки воды, закрываем крышкой и тушим до полного выпаривания жидкости.

Белый хлеб размачиваем в молоке, отжимаем как следует и вместе с тушеными грибами пропускаем через мясорубку. Добавляем яйца, соль с перцем, зелень и тщательно перемешиваем. Из полученной массы делаем шарики величиной со среднее яблоко ( если масса будет жидковата, добавьте сухарей ).

Обваливаем шарики в панировочных сухарях и хорошенько обжариваем в растительном масле. После чего заливаем соусом и прогреваем, не давая закипеть, чтобы крокеты хорошенько пропитались.

Для приготовления соуса масло растереть с мукой, постепенно разбавляя горячим бульоном, прокипятить, постоянно помешивая. Влив сметану,еще раз хорошо перемешать.

 

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================