Горячая закуска с почками и шампиньонами
Аппетитная закуска из говяжьих почек и языка с добавлением ветчины и тушенных шампиньонов и все это запеченное под слоем сыра. У Вас слюнки еще не потекли?
А ведь этот рецепт можно и разнообразить слегка. Вспомните, например, как приготовить куриную печень, порежьте ее небольшими дольками и добавьте на последнем этапе готовки. Итак…
Количество порций: 4
Время подготовки: 40 минут + 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Температура духовки: 190°С
Для приготовления нам понадобится:
- 300 гр говяжьих почек;
- 150 гр шампиньонов (свежих);
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 150 гр сметаны;
- 1 ч.л. пшеничной муки;
- 100 гр отварного говяжьего языка;
- 100 гр ветчины;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 100 гр твердого тертого сыра;
- 1/2 ч.л. острой аджики;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- молотый черный перец;
- 1/2 пучка свежего укропа для украшения;
- соль.
процесс приготовления
Почки промываем, освободить от пленки, разрезаем вдоль и заливаем на 3 часа холодной водой. Через каждый час необходимо промывать почки и опять заливать холодной водой.
В конце вымачивания, почки снова промываем, заливаем холодной водой и на сильном огне доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим около 1 час до готовности на медленном огне. Пока варится, пару раз воду также желательно поменять. По окончании воду сливаем, почки охлаждаем и нарезаем их тонкими ломтиками и приправляем солью.
Обжариваем нарезанные ломтиками шампиньоны до готовности на 1 ст.л. сливочного масла в течении 10-12 минут. В конце добавляем немного соли.
Приготовим соус. Подсушиваем слегка муку на сухой сковороде и добавляем к ней сметану, 1 ст.л. сливочного масла и хорошо перемешиваем. Добавляем затем томатную пасту с аджикой, приправляем по вкусу солью с перцем и снова перемешиваем.
Отварной язык с ветчиной нарезаем соломкой, добавляем к ним шампиньоны с почками, посыпаем немного перцем и перемешиваем.
Смазываем растительным маслом подготовленную жаропрочную форму, кладем в нее подготовленную смесь, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сверху тертым сыром и сбрызгиваем оставшимся растопленным сливочным маслом.
Печем в духовке около 20 минут, пока сыр не зарумянится. Перед подачей на стол, посыпаем рубленным укропчиком.
Вот и все. Горячая закуска с почками и шампиньонами готова. Приятного аппетита.
Источник: сайт Вкусные рецепты для Вас читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Добрый Повар в группе Мои любимые рецепты