МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Разнообразные салаты отлично дополнят любое меню. И в сезон сбора овощей такие рецепты, как салат со свежей капустой, всегда должны быть под рукой.

Салат из белокочанной капусты.

• 500 грамм капусты,
• 70 грамм зеленого лука,
• 1 столовая ложка сахара,
• четверть стакана 3% уксуса,
• 3 столовых ложки растительного масла,
• 1.5 чайной ложки соли.

Очищенную капусту тонко шинкуем и высыпаем в широкую кастрюлю. Добавляем соль с уксусом и на сильном огне нагреваем, непрерывно помешивая, до тех пор, пока капуста не осядет немного. Быстро охлаждаем капусту, соединяем с растительным маслом, сахаром и хорошо перемешиваем. При подаче салат посыпаем мелко нарезанным луком.

Для разнообразия в такой салат можно добавлять свежие либо моченые яблоки, маринованные сливы, виноград, клюкву, сырую морковь, корень сельдерея, предварительно, конечно же, порезав их при необходимости. Используя в салате маринованные продукты, можно заменить столовый уксус частью маринада.

 

Салат из краснокочанной  капусты.

• 700 грамм капусты,
• 100 грамм 3% уксуса,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 2 чайных ложки сахара,
• молотая корица, гвоздика,
• 1 столовая ложка соли.

Подготовленную капусту нарезаем соломкой, выкладываем в широкую посуду. Посыпаем солью, перемешиваем, ждем 15-20 минут. А потом энергично перетираем до выделения сока. Отжав сок, перекладываем капусту в салатник, добавляем уксус с отваром из специй. К столу подаем салат, заправленный растительным маслом.

 

Цветная капуста с яблоками и виноградом.

• 200 грамм капусты,
• 1 яблоко,
• 100 грамм винограда,
• 1 помидор,
• 1 огурец,
• 5 столовых ложек консервированного горошка,
• 3/4 стакана сметаны,
• 40 грамм зеленого укропа.

Отварив, разбираем капусту на мелкие соцветия. Подготовленные яблоко, огурец и помидор нарезаем тонкими ломтиками. Все овощи перемешиваем, добавляя зеленый горошек и виноград без косточек. Готовый салат заправляем сметаной и посыпаем рубленным укропом.

 

Советы бабы Вари:

 не забывайте про самую ценную часть капусты - кочерыжку. В ней углеводов с витаминами больше, чем в листьях!

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================