Картофельные оладьи или деруны с сюрпризом
Очень простое народное блюдо! Может быть съедено в качестве завтрака, полдника, ужина, перекуса.
Деруны — это песня, это поэма, это страсть многих народов и отдельно взязых личностей!
Есть рецепт классический, есть рецепт семейный, есть рецепт авторский! Сколько бы рецептов ни было, а нам всё мало! Даёшь деруны!
Нежные и ароматные картофельные оладьи, которые на Украине называют дерунами, в Белоруссии — драниками, имеют маленький сюрпризик внутри. Мелочь, но приятно.
*** Блюдо, конечно, не диетическое, но очень питательное, и, что немаловажно, довольно быстро готовится. А именно к этому мы и стремимся!
Продукты:
- Картофель средней величины - 4 штуки;
- яйца - 3 штуки;
- мука - 1 стакан;
- копченая свинная не очень жирная грудинка - 50 - 70 граммов;
- сыр твердый - 50 - 70 граммов;
- чеснок - 2 зубчика;
- зелень - 1 пучок;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - для обжаривания;
- листья салата - 1 пучок (для укршения);
- лук зеленый - чуть-чуть (для украшения).
Чистим картофель, чеснок, нарезаем зелень. Грудинку и сыр режем небольшими тонкими ломтиками.
*** Если они будут нарезаны толсто, то и картофельные оладьи получатся толстыми, верхний слой теста стечет, и блюдо будет выглядеть некрасиво. Но вкус от этого не пострадает, так что, любители мяса и сала могут резать куски потолще.
Картофель отдаем в руки профессионала - кухонного комбайна (бережем наши золотые ручки). Он измельчает картошечку до необходимого состояния в мгновенье ока. К ней же добавляем два зубчика чеснока, он придает готовому блюду замечательный, манящий аромат.
Добавляем яйца, муку. В конце процесса закидываем порезанную зелень.
*** Тесто приобретает приятный зеленоватый оттенок.
Оно должно получиться консистенции густой сметаны. Жидкое будет стекать, а густое будет толстым.
Разогреваем в сковороде подсолнечное (или любое другое) масло.
Столовой ложкой выкладываем на сковородку тесто и выпекаем не очень большие картофельные оладьи. Даем им немного подрумяниться. Далее на эти оладушки кладем кусочки сыра и немного их вдавливаем в тесто.
Вторым слоем кладем кусочки грудинки.
*** Почему сначала сыр?
- Потому что когда мы будем накрывать оладьи вторым слоем теста, оно может немного сползти и открытые участки сыра будут плавиться на сковороде. А это не допустимо! Сыр должен быть внутри. В этом особый кайф!
Далее накрываем каждый оладушек вторым слоем теста и сразу же переворачиваем, пока тесто не успело стечь.
В процессе обжаривания второй стороны, все тесто равномерно распределяется,
и сюрприз остается внутри. Уменьшаем огонь и жарим минуты 3-4 до такой же румяной корочки. Дабы оздоровить ситуацию в тарелке, выкладываем картофельные оладушки (а в простонародии — деруны) на листья салата,
украшаем сметаной, зеленым лучком, зеленью.
Вот и все! Народное блюдо с небольшим сюрпризом внутри готово к вкушению!
Очень ароматно, вкусно, питательно!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================