Брандада или треска по-французски
Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг филе трески;
- 600 гр картофеля;
- 5 зубчиков чеснока;
- 150 мл молока;
- 100 гр сметаны;
- 100 мл оливкового масла;
- 0.5 лимона;
- 1 лавровый лист;
- 0.25 ч.л. сухого тимьяна;
- щепотка тертого мускатного ореха;
- соль и свежемолотый черный перец.
процесс приготовления
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 10
Картофель чистим, разрезаем на 3-4 части, заливаем кипящей водой и варим под крышкой до готовности около 20-25 минут.
В это время кладем рыбное филе в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Добавляем тимьян и лавровый лист и варим 8 минут. Снимаем с огня, бульон сливаем.
Разбираем треску на небольшие кусочки и возвращаем в кастрюлю. Ставим на слабый огонь. Небольшими порциями, попеременно, вливаем молоко, смешанное со сметаной, и оливковое масло. Энергично помешиваем, пока не получится однородная масса. Снимаем с огня.
Картофель сливаем, разминаем толкушкой в пюре и соединяем с рыбой.
Чеснок чистим, 4 зубчика измельчаем. В полученную смесь выжимаем из лимона сок, добавляем чеснок, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Если пюре получится слишком густым, то добавляем молоко.
Все. Треска по-французски готова. Приятного аппетита.
Оставшийся зубчик чеснока разрезаем пополам и натираем им форму для запекания. Смазываем форму маслом и выкладываем в нее полученную массу, ровняем сверху лопаткой. Ставим в разогретую до 250 °С духовку и печем до образования золотистой корочки, 15-20 мин.
Источник: сайт Вкусные рецепты для Вас читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Добрый Повар в группе Мои любимые рецепты