МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт «Пища ангелов» - это светлый, легкий, очень воздушный бисквит, ароматизированный лимоном, миндальной эссенцией или ванилином, украшенный сладким соусом, фруктами и ягодами.

Состав на 10 порций:

• мука – 100 гр.
• сахар – 225 гр.
• яйцо – 8 шт.
• измельченная на терке цедра лимона – 2 ч. ложки
• ванильная эссенция – 2 капли
• или миндальная эссенция – 1 ч. ложка
• сахарная пудра
• свежие фрукты и ягоды для подачи.

Для соуса:

• жирное молоко – 300 мл.
• желток – 3 шт.
• сахар – 15 гр.
• миндальная или ванильная эссенция (по желанию) – 2 капли.

Время приготовления 60 минут.

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогреваем до 190°С. Муку с половиной сахара просеиваем трижды (тройной просев сделает бисквит воздушным).
2. Отделяем белки от желтков. 3 желтка откладываем для приготовления соуса. В белки добавляем лимонную кислоту и взбиваем в чистой посуде до появления вершинок. К белкам просеиваем оставшийся сахар. Взбиваем, пока белковая масса не станет блестящей и плотной.
3. Добавляем лимонную цедру, миндальную или ванильную эссенцию и просеянную муку с сахаром. Тесто перекладываем в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 30 минут. Форму переворачиваем на решетку и даем бисквиту остыть. Пройдя ножом по краю бисквита, отделяем его от формы и переворачиваем на сервировочное блюдо.
4. Готовим соус: разогреваем молоко и доводим его почти до кипения. Взбиваем отложенные желтки с оставшимся сахаром, вливаем тонкой струйкой горячее молоко и тщательно размешиваем. Соус ставим на горячую водяную баню и варим в течение 10 минут, не доводя до кипения (смесь должна слегка загустеть). Ароматизируем миндальной или ванильной эссенцией. Перед подачей торт «Пища ангелов» посыпаем сахарной пудрой и по желанию украшаем фруктами и ягодами. Соус подаем отдельно.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты