Деревенский хлеб
Основа основ - Деревенский хлеб
Подготовка: 10 мин.
Вымешивание: 15 мин.
На опару: 3 ч.
Приготовление: 25-30 мин.
На 1 большую буханку:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г ржаной муки
- 15 г пекарских дрожжей
- 1/2 ч.л. сахара
- 10 г соли
Приготовление:
В небольшой посуде растворить дрожжи в 100 мл теплой воды. Добавить 2 ст.л. пшеничной муки и сахар, перемешать и оставить на 10 минут.
В чашу кухонного комбайна всыпать оставшуюся пшеничную и ржаную муку, добавить соль и перемешать. Влить дрожжи. Перемешивая рукой, порциями добавить 100-200 мл воды. Вымесить до получения гладкой нелипкой массы.
Установить на кухонный комбайн насадку для замешивания и с ее помощью вымешивать тесто 15 минут.
Тесто переложить в глубокую миску, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 2 часа. (Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.)
На посыпанной мукой рабочей поверхности быстро вымесить тесто руками, сформовать из него хлебец (шар) и выложить на выстланный пергаментом противень. Накрыть хлебец чистой тканевой салфеткой и оставить подходить еще на 45 минут.
Духовку нагреть до 240°С. На нижний уровень духовки установить небольшую емкость с водой.
Хлебец посыпать мукой и с помощью острого ножа сделать на нем крестообразный надрез.
Температуру духовки убавить до 200°С и выпекать хлеб 25-30 минут.
Источник сайт Коронное блюдо - читать еще статьи
===========================================================
Читайте еще рецепты
Энциклопедия | Первые блюда | Вторые блюда | Соусы | Пицца
===========================================================
все статьи автора belara в группе Мои любимые рецепты