МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Деревенский хлеб

Основа основ - Деревенский хлеб 

Подготовка: 10 мин.

Вымешивание: 15 мин.

На опару: 3 ч.

Приготовление: 25-30 мин.

На 1 большую буханку:

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 г ржаной муки
  • 15 г пекарских дрожжей
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 10 г соли

Приготовление:

В небольшой посуде растворить дрожжи в 100 мл теплой воды. Добавить 2 ст.л. пшеничной муки и сахар, перемешать и оставить на 10 минут. 

В чашу кухонного комбайна всыпать оставшуюся пшеничную и ржаную муку, добавить соль и перемешать. Влить дрожжи. Перемешивая рукой, порциями добавить 100-200 мл воды. Вымесить до получения гладкой нелипкой массы.

Установить на кухонный комбайн насадку для замешивания и с ее помощью вымешивать тесто 15 минут.

Тесто переложить в глубокую миску, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 2 часа. (Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.)

На посыпанной мукой рабочей поверхности быстро вымесить тесто руками, сформовать из него хлебец (шар) и выложить на выстланный пергаментом противень. Накрыть хлебец чистой тканевой салфеткой и оставить подходить еще на 45 минут.

Духовку нагреть до 240°С. На нижний уровень духовки установить небольшую емкость с водой.

Хлебец посыпать мукой и с помощью острого ножа сделать на нем крестообразный надрез.

Температуру духовки убавить до 200°С и выпекать хлеб 25-30 минут.

 

 

Источник сайт  Коронное блюдо   - читать еще статьи

===========================================================

Читайте еще рецепты

Энциклопедия | Первые блюда | Вторые блюда | Соусы | Пицца 
===========================================================
все статьи автора   belara   в группе  Мои любимые рецепты