Ризотто карнароли
Настоящий вкус итальянского блюда - Ризотто карнароли
Подготовка: 25 мин.
Приготовление: 40 мин.
На 10 порций:
- 1 кг риса карнароли
- 1,8 кг замороженных тигровых креветок
- 150 г сливочного масла
- 1 л белого сухого вина
- 6 луковиц
- 300 мл оливкового масла
- 400 г тертого пармезана
- 700 г зеленой спаржи
- соль
- молотый перец
Приготовление:
Лук очистить и нарезать кубиками.
Спаржу вымыть, обсушить и нарезать аккуратными ломтиками. Креветки разморозить, вымыть и обсушить.
В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачности (ок. 10 минут). Добавить в сотейник рис, перемешать и готовить 2-3 минуты. Сливочное масло поместить в морозильную камеру.
Влить белое вино, посолить и поперчить по вкусу. Доводить рис до готовности на медленном огне, регулярно помешивая (ок. 20 минут).
Положить в сотейник к рису креветки и нарезанную спаржу, аккуратно перемешать и готовить еще 4-5 минуты.
Ризотто снять с огня. Перед подачей на стол добавить очень холодное сливочное масло и посыпать блюдо сыром пармезан.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, украсить отваренными креветками или красной икрой.
Источник сайт Коронное блюдо - читать еще статьи
===========================================================
Читайте еще рецепты
Энциклопедия | Первые блюда | Вторые блюда | Соусы | Пицца
===========================================================
все статьи автора belara в группе Мои любимые рецепты