МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Ризотто карнароли

Настоящий вкус итальянского блюда - Ризотто карнароли

Ризотто карнароли


Подготовка: 25 мин.

Приготовление: 40 мин.

На 10 порций:

  • 1 кг риса карнароли
  • 1,8 кг замороженных тигровых креветок
  • 150 г сливочного масла
  • 1 л белого сухого вина
  • 6 луковиц
  • 300 мл оливкового масла
  • 400 г тертого пармезана
  • 700 г зеленой спаржи
  • соль
  • молотый перец

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Спаржу вымыть, обсушить и нарезать аккуратными ломтиками.  Креветки разморозить, вымыть и обсушить.

В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачности (ок. 10 минут).  Добавить в сотейник рис, перемешать и готовить 2-3 минуты. Сливочное масло поместить в морозильную камеру.

Влить белое вино, посолить и поперчить по вкусу. Доводить рис до готовности на медленном огне, регулярно помешивая (ок. 20 минут).

Положить в сотейник к рису креветки и нарезанную спаржу, аккуратно перемешать и готовить еще 4-5 минуты.

Ризотто снять с огня. Перед подачей на стол добавить очень холодное сливочное масло и посыпать блюдо сыром пармезан.

Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, украсить отваренными креветками или красной икрой.

 

 

Источник сайт  Коронное блюдо   - читать еще статьи

===========================================================
 

Читайте еще рецепты

Энциклопедия | Первые блюда | Вторые блюда | Соусы | Пицца 
===========================================================
все статьи автора   belara   в группе  Мои любимые рецепты