Карпаччо из зубатки
Ры6ный деликатес - Карпаччо из зубатки
Подготовка: 15 мин + 1-2 ч на охлаждение.
На 4-5 порций:
- филе зубатки (около 500 г)
- 100 мл оливкового масла
- 2 лайма
- соль
- перец
- 2 стручка сладкого перца
- 1 помидор
- 3 веточки петрушки
- тертый пармезан
Приготовление:
Филе нарезать тонкими (2-3 мм) продольными пластинами и выложить на сервировочное блюдо.
Перец и очищенный от кожицы и семян помидор нарезать мелкими кубиками, выложить на рыбу, слегка посолить, поперчить и поместить в холодильник на 1 ч.
Оливковое масло перемешать с соком 1 лайма, полить рыбу с овощами и поместить в холодильник еще на 1 ч. Украсить карпаччо ломтиками лайма, мелко рубленной петрушкой и пармезаном.
Рекомендуемое вино: Chateau la Tour de I'Eve que Petale de Rose 2011. Элегантнейшее розовое из Прованса от женщины-винодела Режин Сюмеир — бледное, нежное, чуть клубничное в букете.
Источник сайт Коронное блюдо - читать еще статьи
===========================================================
Читайте еще рецепты
Энциклопедия | Первые блюда | Вторые блюда | Соусы | Пицца
===========================================================
все статьи автора belara в группе Мои любимые рецепты