МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Холодные овощные закуски готовят практически из всех овощей. Перцы, баклажаны, огурцы, помидоры, свекла, морковь. капуста, тыква широко используются для приготовления паштетов, фаршированных. маринованный блюд, икры и прочих закусок.

 

Фаршированные отварным языком, редисом и яйцами огурцы.

• 1 килограмм огурцов,
• 4 яйца,
• 1 пучок редиса,
• пол килограмма говяжьего языка,
• 1 стакан сметаны,
• 1 столовая ложка нарезанной зелени укропа,
• 2 столовых ложки рубленного зеленого лука,
• соль по вкусу.

Вымытые свежие огурцы разрезаем вдоль пополам, удаляем мякоть с семенами ( если огурцы горчат, очищаем от кожицы ). Мелко порезанные сваренные вкрутую яйца, натертую на крупной терке редиску, зеленый лук и укроп перемешиваем с густой сметаной, солим по вкусу.

Приготовленным салатом заполняем свободную середину огурцов. сверху кладем ломтик предварительно отваренного языка.

 

Тушеные с помидорами баклажаны.

• 2 баклажана.
• 4 помидора,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 50 грамм зеленого лука,
• черный молотый перец с солью по вкусу.

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружочками, помидоры режем на 3-4 части. Обжариваем по отдельности на масле и кладем овощи слоями в неглубокую посуду. Заливаем томатным соусом или мясным бульоном, закрываем крышкой и на слабом огне тушим 10-15 минут.

Закуску подавать холодной, посыпая мелко порезанным чесноком и зеленым луком.

 

Холодная закуска из тыквы.

• 1 килограмм тыквы,
• 50 грамм сливочного масла,
• пол стакана сметаны,
• пучок зелени укропа,
• соль по вкусу.

Спелую тыкву очищаем от кожуры и семян, промываем холодной водой и нарезаем кубиками размером примерно 5 сантиметров. Посолив, отвариваем на пару 35-40 минут. Выложив на блюдо, поливаем растопленным маслом и охлаждаем. Готовую тыкву поливаем сметаной и посыпаем нарезанной зеленью укропа.

 

Фаршированные овощами баклажаны.

• 5 баклажанов,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 2 помидора,
• грамм 100 капусты,
• 2 столовых ложки тертого сыра,
• 3 столовых ложки растительного масла,
• 2 столовых ложки рубленой зелени петрушки,
• черный молотый перец с солью по вкусу.

Вымытые баклажаны, не снимая кожицы, разрезаем вдоль на две части. Вынимаем из половинок часть мякоти с семенами, мелко режем и обжариваем на масле.

Отдельно обжариваем нарезанный мелко лук, крупно натертую морковь, шинкованную капусту, порезанные помидоры. Солим, перчим, добавляем зелень петрушки.

Соединяем все продукты вместе, перемешиваем и полученным фаршем наполняем половинки слегка обжаренных баклажанов. Кладем закуску на сковороду, посыпаем сыром и запекаем в духовке пол часа при температуре  200 градусов.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================