Вареная пасха

Вареная пасха из творога будет иметь более насыщенный вкус, если её подать не сразу из холодильника, а дать ей некоторое время выстоятся при комнатной температуре

Вареная пасха

Вареная пасха из творога готовится в течение 48 часов

Состав 8 – 10 порций:

домашний или рыночный творог – 1 кг.
желток – 6 – 8 шт.
сладкосливочное масло – 200 гр.
сметана жирностью не менее 30% - 300 гр.
сахар – 200 гр.
светлый изюм - ? стакана
ваниль – 1 стручок
цукаты из цитрусовых или ягод
цедра 1 лимона

Приготовление:

Дуршалг выстилаем 2 – 3 слоями марли и выкладываем в него творог. Накрываем марлей, сверху устанавливаем блюдце, на него ставим гнет весом 0,5 – 1 кг. Оставляем на 6 – 8 часов. За это время излишки сыворотки должны стечь. Чтобы в пасхе не было комков, протираем творог через частое сито.
Желтки протираем через сито, чтобы удалить пленки и узелки. Изюм промываем и обсушиваем, цедру и цукаты измельчаем. Масло размягчаем.
Все ингредиенты для приготовления пасхи, кроме цукатов и изюма, кладем в кастрюлю. Стручки ванили разрезаем вдоль пополам, семена выскребаем кончиком ножа, добавляем к массе в кастрюлю (стручок далее не понадобится). Кастрюлю устанавливаем на водяную баню в другую большую кастрюлю со слабо кипящей водой. Варим пасху около 1 часа. Во время приготовления тщательно и непрерывно растираем массу деревянной ложкой. За 10 – 15 минут до окончания кладем цукаты и изюм. Готовая пасха может быть жидкой, но позже она должна загустеть.
Форму для пасхи выкладываем слоем марли и помешаем в неё готовую массу. Сверху устанавливаем небольшой гнет весом 400 – 500 гр. Ставим на 30 – 40 часов в холодное место. Перед подачей переворачиваем форму, снимаем её, марлю аккуратно удаляем.

Источник сайт Кушать подано - читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора smolena в группе Мои любимые рецепты

Статьи по теме:

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ