Замораживаем запасы
Вот и закончилась летняя щедрая пора. Впереди холодная зима, а так хочется насладиться ароматом и вкусом душистой земляники и клубники, вишни и смородины
Но лето возможно заморозить. И тогда запас витаминов будет на вашем столе круглый год. Для этого подвергнем ягоды глубокой заморозке.
Для этого подойдут плоды только высокого качества. Они должны быть в меру сладкими, без повреждений. Для начала переберите все ягоды, удалите плодоножки. Промойте их хорошенько в проточной воде и откиньте на дуршлаг.
После того, как стечет вода, выложите ягоды на сухое полотенце и пусть они там просохнут. Особенно нежные ягоды, такие как малина, земляника, черника не моют, а замораживают, рассыпав на листе.
Подготовьте тару для ягод. Она должна быть сухой и чистой. Можно приобрести специальные пластиковые контейнеры, лучше прямоугольной формы. Они эргономично впишутся в пространство морозилки. Можно использовать и пластиковую бутылку. В ней удобно хранить и замораживать вишню. Насыпьте ягоды в контейнер и положите в морозилку на два часа. Затем извлеките их из контейнера и как можно быстрее заверните в пищевую пленку. Чем плотнее вы завернете ягоды, тем меньше влаги из них испарится и тем лучше они сохранятся. Эти брикеты можно класть на окончательное хранение в морозилку.
Перед закладкой ягод проверьте, в каком из режимов работает ваша морозильная камера. Самой лучшей температурой для замораживания на длительный срок хранения считается температура минус 18 градусов. Если температура в морозилке выше этой цифры, то продукты можно хранить в ней не больше трех недель.
Ягоды хранить можно не только в натуральном виде, но и сахаром. Ведь сахар сам по себе является хорошим консервантом, и ягоды отлично сохранятся. К тому же такая заготовка является уже готовой к употреблению. Для этого на один килограмм плодов необходимо взять около трехсот граммов сахара и пять граммов лимонной кислоты. Все перемешайте и упакуйте.
Что бы вы легко смогли найти нужный контейнер или пакет подпишите их.
Существует еще один способ заморозки плодов – это заморозка в сиропе. Для этого фрукты или ягоды прямо в контейнере залейте сахарным сиропом и охладите. Затем заготовку можно поместить в морозилку.
Крупные плоды, такие как сливы. Абрикосы рациональнее замораживать без косточек. А такие ягоды как вишня или черешня можно замораживать и с косточками. Все зависит от того, для каких целей вы их потом будете использовать. Дл пирожков и вареников лучше использовать ягоды без косточек, а для компотов и киселей можно и с косточкой.
Из черной и красной смородины, крыжовника можно сделать пюре или фруктовый лед. Получится великолепный десерт. Для этого ягоды необходимо проварить в малом количестве воды до размягчения, а затем протереть их через мелкое сито.
Полученное пюре необходимо сбрызнуть лимонным соком и всыпать пять столовых ложек сахара. После этого смесь ставим на огонь и провариваем до тех пор, пока не растворится сахар. Снимаем все с плиты и раскладываем полученное ароматное пюре в специальные формы для мороженого или льда и поставьте в морозилку.
Источник: сайт Кладезь знаний читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора volyul в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Рецепты | Всякие мелочи | Комфорт
===========================================================