МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Как и другие рассольные сыры (чанах, сулугуни), брынза представляет собой своеобразный молочный концентрат

Брынзу готовят из овечьего или коровьего молока (или из их смеси) -  створаживают молочный белок сычужным ферментом при температуре 30-32 ? , полученный сгусток прессуют, укладывают в бочки, заливают солевым раствором и выдерживают в нем 15-20 дней | Соленый вкус брынзе придает поваренная соль, остроту – образующиеся в  процессе созревания молочнокислые бактерии и аминокислоты

 

Кому полезна брынза ?

Брынза – весьма полезный продукт. В ней содержатся полноценный животный белок, легкоусвояемый молочный жир, которые  в основном сохраняют свойства белка и жира

натурального молока. Есть в брынзе также  минеральные вещества (преимущественно соли  кальция и фосфора, причем в наиболее благоприятном для усвоения организмом соотношении), микроэлементы, витамин А, тиамин, рибофлавин.  Рекомендуют есть брынзу людям, ослабленным перенесенным инфекционным заболеванием.

Однако, несмотря на высокую питательную ценность и приятный  вкус, брынзу не рекомендуют тем, кто страдает гипертонической и язвенной болезнью, заболеванием почек, сердца. Это объясняется тем, что содержащаяся в ней соль способствует задержке воды в организме, раздражающе действует на слизистую оболочку желудка, кишечника, почек.

 Вкусовые свойства брынзы ?  Рецепты с брынзой

Брынза вкусна  не только в натуральном виде. Если ее натереть на терке, смешать с зеленым луком (или вареной тертой свеклой и измельченными орехами) и заправить  майонезом или сметаной, получится оригинальный салат. Очень вкусный салат с брынзой - салат Деревенский .

===========================================================

Объединить близких людей за обеденным столом поможет обычный Деревенский салат  - свежий и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт
• Огурец – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Зеленый болгарский перец – 2 шт
• Оливки – 12 шт
• Брынза – 200 г
• Оливковое масло – 0, 5 стакана
• Уксус – 2 ст.ложки
• Орегано, соль – по вкусу

Приготовление деревенского салата:

Помидоры нарезать дольками, перец – кружочками, предварительно удалив семена. Очищенные лук и огурцы нарезать кружочками. Выложить овощи в салатную миску (лучше глиняную или  деревянную). Деревенский салат посыпать орегано и солью. Добавить оливки и брынзу, нарезанную кубиками. Салат полить оливковым маслом и уксусом. Перед подачей дать салату постоять минут десять.

Приятного аппетита!

===========================================================

Брынзу, смешанную с  сардинами или шпротами либо с мелко  нарезанным  красным болгарским перцем  и сметаной, можно использовать для приготовления бутербродов.

Можно нафаршировать перцы (разных цветов – красные, желтые, зеленые) тертой брынзой, смешанной со сливочным маслом и чесноком, поставить их в холодильник, чтобы масса застыла, а перед подачей на стол нарезать на кружки толщиной не более сантиметра.

Рыбные котлеты  или  котлеты из хека приобретут пикантность, если в фарш добавить брынзу.

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее

====================================================

все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты

===========================================================