МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Запечённые овощи в разных вариантых могут украсить любой стол!Каких только рецептов запечённых овощей нет на белом свете…

- я вот предлагаю вам мой вариант!

Попробуйте запеченные овощи, хорошо «упакованные»… с вкусным соусом!

Необычная упаковка для овощного микса!

 

Оглашаю весь список продуктов!

• кукурузные початки в полном боевом комплекте — 4 шт.;
• лук (у меня красная луковица) — 1 шт.;
• паприка — 1/2 шт.;
• корень сельдерея — 1/2 шт.;
• фенхель — 1/2 шт.;


*** Как вы понимаете за неимением чего-либо или из-за нелюбви к каким-либо овощам, можно составить свой набор овощной — по вкусу!

• Кроме того: горошек зелёный консервированный — 1 баночка (140 г — уже откинутый);
• Помимо овощей в микс войдёт сметана (18%) — 2 ст.л.;
• перец зелёный консервированный (можно заменить каперсами) — 1 ст.л. без маринада;
• сыр твёрдый (у меня эмменталер) — 125 г;
• фисташки — 30 г;
• соль и перец;
• молоко — 0,5 л;
• растительное масло — 1-2 ст.л.

Продукты для соуса:

• молоко от варки овощей;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• зелень — 1 пучок (укроп, петрушка, перья зелёного лука);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, перец, мускат — по вкусу;
• для масляно-мучного шарика по 1,5 ст.л. сливочного масла и муки.

Итак, початки очищаем так:

- снимаем «косички»;
- отворачиваем листики, оголяя початки;
- отрезаем листики у попки так, чтобы они держались все вместе… то бишь эдакая «пыпочка» остаётся от початка, на ней и держатся все листики.

Листья надо замочить.

Овощи моем и нарезаем кубиками некрупно — эдак величиной с зерно кукурузы… замерять с линейкой, конечно не надо, но так — навскидку! В кипящее подсоленное молоко отправляем овощи и припускаем минут 8… Откидываем на дуршлаг, но молоко нам пригодится для соуса, поэтому собираем его в мисочку!

Сыр нарезать или натереть.

К тёплым овощам добавляем остальные продукты (орехи можно грубо порубить), приправляем по вкусу и всё перемешиваем. Смесью начинаем листья кукурузы. Ложкой кладём смесь в листочки…

Листочки свести до кучки, так чтобы они закрыли овощную смесь. Кончики листьев свернуть и завязать. Смазать слегка форму и «початки» растительным маслом и запекать в духовке около 30 минут при 200°.

Тем часом готовим соус для нашего микса…

Продукты для соуса:

• молоко от варки овощей;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• зелень — 1 пучок (укроп, петрушка, перья зелёного лука);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, перец, мускат — по вкусу;
• для масляно-мучного шарика по 1,5 ст.л. сливочного масла и муки.

Лук мелкими кубиками обжарить слегка и влить молоко. Прокипятить. Готовим масляный кубик — масло и муку вымешать до однородности.

*** Это… «продаю» вам большой секрет: немцы так готовят соусы, чтоб получались без комочков. Они вымешивают мягкое масло и муку 1:1 и формуют шарики. Можно хранить в морозилке…

Масляный кубик вмешать в соус… Зелень и чеснок мелко нарезать. Добавить в соус… Приправить соус по вкусу!

*** Советую мускат покупать в виде орешка и натирать перед использованием — совсем другой вкус и аромат. Но не добавляйте много — можно испортить вкус блюда!
Также люблю свежемолотый чёрный перец — как говорят в Одессе: это ж две большие разницы!

*** Кстати, в соус можно добавить порошок карри, горчицу, хрен… но мне так было вкусно — без выпендрёжей!

Соус прогреть… Овощи достать из духовки…

Подать так:

- листочки развернуть, но овощи остаются в листьях…
- обильно полить соусом и…

Наслаждаться! Это вкусно и ароматно! Сухое белое винцо очень подходит к этому красивому, эффектному и бесподобному блюду!

Ешьте с удовольствием!

Вот такой вам рецепт запечённых овощей в «шубке» и с соусом!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================