МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Несмотря на кажущуюся сложность, котлеты по – киевски сможет приготовить любая хозяйка. Важно помнить следующее: начинка котлет должна быть хорошо заморожена. Поэтому, если у Вас нет глубокой заморозки, сделайте начинку за два часа и положите в холодильник.

Время приготовления 40 минут.

Состав на 2 порции:

• куриная грудка с косточкой – 2 шт.
• сливочное масло – 140 гр.
• мука – 50 гр.
• панировочные сухари – 140 гр.
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 100 мл.
• соль – ? ч. ложки
• черный перец – ?  ч. ложки
• зелень петрушки – 20 гр.
• растительное масло – 300 мл.

Рецепт приготовления котлет по - киевски с фото:

1. С куриных грудок снимаем кожу. Кладем их вверх внутренней стороной. Филе надрезаем вдоль и каждый кусочек раскладываем так, чтобы поместилась начинка. Срезаем «малое филе» (небольшой кусочек мяса внутри филе). Грудки аккуратно отбиваем.  Чтобы котлеты при приготовлении не съежились, белые сухожилия подрезаем в нескольких местах. Малое филе также слегка отбиваем.

2. Зелень петрушки шинкуем очень мелко. Складываем её в миску, добавляем подтаявшее сливочное масло. Солим. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

3. При помощи двух столовых ложек делаем две формы из масла. Кладем их на 3 – 5 минут в морозильник, чтобы масло не расплывалось. Вынимаем из морозильника, кладем на филе и заворачиваем котлету, используя малое филе на месте стыка, при этом косточка должна оставаться снаружи. Кладем на 5 минут в морозильник.

4. Пока котлеты подмораживаются, смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком.

5. Котлеты перчим и обваливаем их в муке. Обмакиваем в яично - молочную смесь и обваливаем в панировке. Опять обмакиваем в яйцо с молоком и снова обмакиваем в панировке. Двойная панировка нужна для того, чтобы корочка котлет была хрустящая, плотная и не разваливалась при жаренье. Аккуратно приминаем панировку руками, чтобы она не осыпалась с котлет.

6. Наливаем масло в емкость для фритюра и сильно его разогреваем.  Духовку разогреваем до 200°С. Котлеты по очереди обжариваем примерно 5 минут в масле до появления золотистой корочки. После этого кладем их в духовку и доводим до готовности в течение 10 минут. После того, как золотистая корочка начнет темнеть, вынимаем из духовки. Косточку украшаем папильоткой из бумаги. Котлеты по – киевски подаем с консервированными фруктами и жареным картофелем.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты