Рататуй
Рататуй – это овощное рагу | Рецептов приготовления этого блюда много | Вот один из них
Состав:
- Перчик болгарский – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Кабачок – 1шт. /большой/
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Томатный сок – ? стакана
- Зелень петрушки
- Кориандр
- Соль
- Перец молотый
- Оливковое масло
Баклажаны и кабачок сварить. / 5-7 минут /.
Остудить и очистить от кожуры. Баклажаны нарезать кубиками. Крупными. Аналогично поступить с кабачками. Помыть перец. Удалить семена. Нарезать. Можно кубиками, можно полосками. Как вам больше понравится. Лук нарезать мелко. Морковку помыть, поскоблить и на крупную терочку.
Помидоры нарезать кусочками. Оливковое масло разогреть в сковороде с высокими краями. Желательно толстостенной. Вместо оливкового можно использовать растительное. Поместить в сковороду лук. Слегка обжарить.
Добавить морковку и еще немного обжарить. Теперь очередь за баклажанами, перцем и кабачками.
Обжарить эти овощи каждый отдельно, до румяной корочки. В процессе жарки
посолить. Обжаренные баклажаны, перец и кабачки добавить в сковороду с луком и морковкой.
Перемешать. Влить половинку стакана томата. Вместо томата можно использовать томатную пасту. Одну ложку пасты развести в половине стакана воды. Продукты довести до кипения.
Готовить 10 минут на маленьком огне, накрыв крышкой.
Положить помидоры, поперчить, проверить на соль, добавить специи. Тушить до готовности овощей. Примерно 20-25 минут.
Рататуй готов!
Украсить зеленью и на стол. Можно холодным и горячим.
Приятного аппетита!
Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Sivanovich в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши
===========================================================