МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Расстегай с рыбой

Необходимые продукты на 10 шт расстегаев

• филе рыбы - 750 гр
• рис - 200 гр
• мука пшеничная - 1 кг
• дрожжи - 50 гр
• сливочное масло - 200 гр
• топленое масло - 25 гр
• яйца - 3 шт
• зелень укропа или петрушки - 1 пучок
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу

Способ приготовления: расстегай с рыбой

приготовление теста:

1. Вначале нужно замесить тесто, которое готовится опарным способом в два этапа.
2. Приготовить опару, растворив дрожжи в 250 мл теплой воды, а затем постепенно ввести половину муки и отставить на 1 час.
3. Когда тесто подойдет, добавить вторую часть муки, 2 яйца, соль, сливочное масло и хорошо вымешать.
4. Отложить еще на 1,5-2 часа. За это время нужно будет несколько раз тесто присадить, так как оно будет подниматься.
5. Готовое качественное тесто не должно липнуть к рукам, а быть податливым и эластичным.

приготовление фарша:

1. Пока выстаивалось тесто, подготовим начинку - фарша для расстегаев.
2. Филе рыбы помыть, удалить излишек воды, нарезать мелкими кусочками.
3. В кастрюлю выложить нарезанное филе, добавить воды, соль и перец по вкусу, варить на малом огне, помешивая.
4. Рис хорошо вымыть и поставить варить в отдельной посуде. Промыть.
5. Смешать вместе рис, рыбный фарш, сливочное масло, мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.
6. Хорошо перемешать и дать рыбному фаршу остыть.

приготовление расстегаев:

1. Готовое дрожжевое тесто тонко раскатать и выдавить кружочки специальной выемкой или стаканом.
2. На каждый кружочек из теста положить рыбный фарш, края соединить, а середину оставить открытой.
3. Выложить на противень, смазанный топленным маслом и дать немного постоять минут 10 в тепле.
4. После этого расстегаи смазать сверху смесью взбитого яйца и воды (1 яйцо + 20 мл воды).
5. Загрузить противень в прогретую духовку до 200 градусов и запекать на среднем огне 20-30 минут.
6. Когда расстегаи сверху станут румяными, значит они готовы и можно вынуть.

Готовые расстегаи с рыбой можно подавать к столу, предварительно положив в открытую часть расстегая кусочек сливочного масла.

 

Приятного вам аппетита.

 

Сайт автора Голубцы - рецепты приготовления

==========================================================

все статьи автора  Леся Ницой  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Читать ещё рецепты с сайта
Первые блюда | Гарниры | Салаты и закуски | Десерты | Соусы
===========================================================