МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Выпечка из дрожжевого теста может быть ТАКОООЙ разнообразной и запредельно вкусной!  И вовсе несложно, когда знаешь как и когда… и… вобщем…

Я вам в этом рецепте расскажу о чудесной выпечке из дрожжевого теста — о шоколадном хлебе!

Смотрите — это несложно, но как красиво и как вкусно! Праздничный, вкусный, красивый хлеб, который спокойно может конкурировать с тортиком на праздничном столе! Подавайте смело к кофе и чаю!

Вот тут список продуктов!

ОПАРА

• Мука пшеничная — 70 г
• Молоко — 50 г
• Свежие дрожжи — крохотная щепотка

ЗАВАРНОЕ тесто или иначе «Water roux»

• Мука пшеничная — 30 г
• Вода — 150 г

ТЕСТО

• Опара
• Заварное тесто
• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 100 г
• Дрожжи (свежие) — 10 г
• Сливки — 150 г
• Желтки — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Соль — 6-8 г

ШОКОЛАДНЫЙ слой

• Мука пшеничная — 40 г
• Белки — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Какао в порошке, я взяла шоколадный порошок — 40 г
• Шоколад (горький) — 25 г
• Соль — 1 щепотка
• Масло сливочное — 20 г

ОПАРА.
Опару готовим из муки, молока и дрожжей заранее! Замешиваем тесто и оставляем на 2 часа при комнатной (или хи-хи! «кухонной») температуре, а потом отправляем в холодильник на 12 часов… а сами тем временен спим, набираемся сил для дальнейших подвигов!

Заранее готовим и ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Воду и муку надо смешать и нагреть, помешивая — до 65°!  Не надо градусник, потому как вы «увидите» эти 65°!!! — тесто сварится в кисель…  Затянуть мисочку фольгой и оставить до нужного часа Х…

Продукты для ШОКО-шокА!

Готовим шоко-шоко-ладный слой! Вскипятить воду с сахаром и какао — я брала шоколадный порошок… Снять с огня! Ввести муку и белки — МЕШАЕМ!!! Варить до загустения!

Снять с огня и ввести остальные продукты… остудить!

 

Шоколадный слой надо подготовить ТАК!

Готовим фольгу! Намазать прямоугольник шоколадного слоя размером 20 х 20 см.  И в холодильник!

ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ минут на 15 в морозилку!

 

ТЕСТО готовим так…

- дрожжи… или растворить в молоке или, как я делаю всегда! — свежие дрожжи растeреть с мукой в крошку! Добавить желтки, сливки, заварное тесто, соль и муку вымешивать… пока…

…пока тесто не начнёт сбиваться в «колобочек!

И будет отставать от мисочки! А также должно тянуться!

*** Сахар ввести в конце замеса!

Тесто должно подойти — 1-1,5 часа… Затем тесто раскатывается прямоугольником (размер 30 х 45 см).

 

Вся КРАСОТА хлеба делается так…

По центру шоколадный прямоугольник — снять фольгу! Концы теста (слева-справа) положить на шоколад.

Раскатайте без какого-либо фанатизма… Следите, чтоб шоколад не «вылезал» куда не надо! …короче, не жмите, не давите, не усердствуйте! Нежно, с чувством, с толком…

Процесс надо повторить 2 раза… то бишь — сложить и раскатать… Всё делаем с любовью! …тесто, оно, как и человек, любовь и ласку любитЬ!

Тесто свернуть в рулон, разрезать пополам и… - переплести «косичкой».

В форме дать подойти! Около 1,5 часов… Вобщем-то, минимум в 2 раза.

Печь нагреть до 200°… Печь первые 10 минут так, затем при 180° около 40 минут… одним словом, до готовности…

Остудить — и НАСЛАЖДАЕМСЯ!!! Нежной структурой! Рисунком Шоко-лабиринта! И волшебным вкусом!

Вот мы и поигрались с едой — испекли это чудо…

Вкусно! Очень! К кофе и чаю или просто так… с сыром и вареньем!

*** Причём, это ХЛЕБ, а не кекс, не сдоба — а хлеб со вкусом шоколада! Он не сладкий, но вкусно-шоколадный до невозможностЁВ!

По структуре описать невозможно — нежнее нежного… надо только пробовать! Воздушно-нежный, но «кусючий» — то есть есть что и как куснуть… что я люблю! А уж красив… красавец! …украсит любой праздничный стол!

Представьте картину маслом — утром… вы открыты для всех чувств и желаний… для открытий и невозможностей! …душа радуется и ждёт! — И вот такой кусочек хлебушка — да с маслицем и сыром к кофею… и что скажете… жизнь стоит того, чтобы…?

Да… рецепт несложный, но не быстрый… но вы уже знаете, что выпечка хлеба — это искусство, а служенье муз не терпит суеты! …да и куда нам торопиться? — Весь мир у наших ног!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================