МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хотите приготовить пиццу дома? — Проще не бывает, даже если это пицца-люкс… VIP-вариант…

Готовим пиццу для себя, любимых, и для наших любимых — не просто пиццу, а пиццу-люкс, пиццу страстно-экспресссивную, сочетающую в себе красное и чёрное, как противоположность цветов, так и противоположность вкусов!

Наслаждение для взора и для вкуса!

Как-то прочитала, что какой звёзный супер-пупер повар готовит «чёрную пиццу», рецепт, ясное дело, в большом таком секрете! А нам что их секреты… мы, что ли, не для высокого рождены? Взяла и придумала свою «красную и чёрную» пиццу!

Скажу как есть — ничего тут заморочного или сложного нет!!! Все фишки в наборе продуктов… а так — готовить легко и приятно! Просто и незаморочно…

Так что, основная сложность — это закупить всё по списку. Скажу по большому секрету, чёрная икра у меня не настоящая, подделка… ну не потянул кошелёк на настоящую…
…эх, грехи наши тяжкие! А если вы потяните, то именуйте вашу пиццу как «ЛЮКС» с большой буквы… эНта икра чёрная деньжищы стоит аЦЦкие!

Хотя… хотя… не царское это дело, «что-ни-попадя-лопать»… не для того мы рождены…

Оглашаю список — нам понадобится…

ТЕСТO

• Мука - 175-200 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки. Я использую свежие - надо не более 15 г.
• Вода - 125 мл
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Обязательно чернила каракатицы - 1 пакетик
• *Манка или полента (крупа крупного помола) - немного, для посыпки

НАЧИНКА

Помидоры - несколько штук, зависит от размера

Рыба (лучше сёмга), стейки - 3-4 шт.

Каперсы - 1 ст.л.

Анис - щепотка

Морская соль - 1 ст.л. без горки

Оливковое масло - 1 ст.л.

Сок лимона - 1 ст.л.

Цедра половины лимона

Белый перец молотый - по вкусу

Икра красная и икра чёрная - не жалейте для себя

*Факультативно - вермут Noilly Prat, но если не будет, не переживайте!!!

Готовить тесто для пиццы просто, для «пиццы-люкс» тоже легко и просто! Из продуктов вымесить эластичное тесто, для «пиццы-люкс» — с добавлением чернил каракатицы.

Тонкости таковы: — муку просеять.
Остальные продукты должны быть комнатной температуры.
Тесту даём досточно времени для подхода.
Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.

Пока тесто подходит вы можете почитать другие Простые рецепты на нашем сайте!

НАЧИНКА требует небольшой подготовки.

Сначалa готовим продукты по списку — вот он, оглашаю!

• Помидоры — несколько штук, зависит от размера
• Рыба (лучше сёмга), стейки — 3-4 шт.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Анис - щепотка
• Морская соль — 1 ст.л. без горки
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Цедра половины лимона
• Белый перец молотый — по вкусу
• Икра красная и икра чёрная — не жалейте для себя
• *Факультативно — вермут Noilly Prat, но если не будет, не переживайте!!!

.

Приступаем к следующему шагу:

- тогда замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока и цедры.

***Если хотите по полной программе — то и вермут и маринад с лимонным соком.

Итак — вермут можно на ночь, а с лимонным соком хватит и на 30 мин.

Помидоры надрезаем крестовидно на «попке» — заливаем кипятком на пару-тройку минут, потом в холодную воду — и «обесшкуриваем»! Нарезать надо кольцами.

Тесто надо раскатать по размеру протвеня — тесто я поколю сначал вилкой, затем смазываю очень тонко оливковым маслом и посыпаю тонко манкой или кукурузной мукой.

Можно, конечно, и без этих лишних телодвижений… но я так для себя вывела квадратуру круга пиццы.

 

…самое время приготовить СОУС…

Уже всё готово — тесто подошло… Продукты для начинки как солдатики — готовы! Печь раскочегарили…

Для соуса подмораживаем шарик моццареллы — не в камень (не забудьте о ней — не собираемся ведь из рогатки по воронам пулять, а гурманствуем как-ни-как…), натираем на тёрке.

Половину сыра смешиваем с 1 ст.л. сметаны и тонко намазываем на тесто. Соус надо тонко намазать на пиццу. Люди, действительно ТОНКО — хотя мы по щедрости нашей души стремимся всё потолще… эээ, намазать!

На соус надо выложить томаты. Пропечь в течение 8-10 минут.

Тем часом надо измельчить каперсы… художественно «разбросать» рыбку, вместе с маринадом «бросать»… посыпать каперсами… остатками сыра!

А теперь — убейте меня нежно… нежно! — но посыпать всё это счастье надо щепоткой аниса! …не-е-ет, вы сначала попробуйте, а потом будем спорить!

Пропекаем до готовности… Несколько минут…

Как приготовить пиццу? — такой вопрос уже не возникает… возникает дургой — как приготовить пиццу «как ни у кого»…

А очень просто — слегка остывшую пиццу обильно «посыпаем» чёрной и красной икрой… Разбрасываем в художественном порыве и от щедрости душевной… не скупясь… Русские мы али нет…

Бросаем — сколько душе угодно… сколько кошелёк позволяет… сколько в запасах есть…

Тесто на удивление нежное, начинка на удивление пикантная!

…ничего нет проще, чем приготовить пиццу дома… И вопрос «как приготовить пиццу» никогда не поставит нас в тупик…

 

 

Рецептов пиццы — побольше и разных… Этот из сериии «VIP-FastFood»!

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================