МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Баклажаны, консервированные с фаршем

Консервируем баклажаны овощным фаршем. На 5 кг. баклажанов потребуется 2 кг фарша.

• Рассол на 3 л. воды:
• Соль – 150 г.( 5 ст.ложек)
• Уксус столовый – 0, 4 л
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Гвоздика, перец душистый – 5-7 шт.

Свежие, зрелые крепкие баклажаны моем в холодной воде, опускаем в кипящую воду, варим до мягкости, не допуская сильного размягчения. Вынимаем из кипятка и опускаем в холодную воду, охлаждаем.

Охлажденные баклажаны разрезаем вдоль по длине плода, но не до конца, приблизительно на три четверти всей длины, раскладываем на столе, сверху кладем доску и груз, чтобы оставшаяся вода из них стекла.

Одновременно готовим фарш. Морковь хорошо моем, варим до мягкости, не допуская сильного размягчения, охлаждаем, очищаем и мелко режем на квадратики ( можно длинными ломтиками, как вам нравится).
Болгарский перец моем, и режем на кусочки, по величине равные моркови.

Режем на кусочки чеснок, корень петрушки. Все соединяем: морковь, перец, чеснок, корень петрушки, хорошо перемешиваем и раскладываем в раскрытые половинки баклажанов. Затем плотно соединяем половинки баклажанов и укладываем в сухие банки. Стараемся уложить готовые фаршированные баклажаны в банки плотнее.

Затем банки заливаем кипящим рассолом. Уксус не кипятим, а вливаем, когда рассол будет снят с огня.

Заполненные банки укупориваем и стерилизуем:
Литровые банки – 15 минут
3-литровые банки – 25 минут.

Делайте заготовки на зиму. Приятного аппетита!

Источник сайт Ассорти - читать дальше...  
=======================================
Все статьи автора nina-k в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Бутерброды | Рецепты к празднику | Салаты и закуски | Хозяйке на заметку | Техника для кухни
===========================================================