МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Все слышали о знаменитом французском луковом супе?А вот о моём луковом супе, небось, не слышали... да и как?

Ведь этот суп я "сотворила" в порыве кулинарного творчества...И, скромно так... думаю, что он ничем не хуже французских разносолов!

А судите сами!

Вот он - мой супец - о трёх луках молодец! 

Продукты:

• Вода - 1250 - 1500 мл
• Лук репчатый - 1 шт. крупный
• Порей - 1-2 шт. (белая и светло-зелёная часть)
• Лук зелёный - 5-6 шт. (белая и светло-зелёная часть)
• Сливки - 125-175 мл
• Сыр - сорт по вкусу(у меня горгонцола) - 125-150 г
• Соль/перец/перец чили - по вкусу
• Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
• Рис - несколько ст. ложек (по желанию), у меня отварной - 4 ст.л.
• Бекон (для "чипсов") в нарезке - по 2-4 шт. на порцию

Для "песто":

• - перья зелёного лука;
• - семечки тыквенные - 3 ст.л.;
• - растительное масло (у меня подсолнечное с добавкой тыквенного) - 3 ст.л.
• - соль/перец.
• Суп подать с "чипсами" и "песто", можно с хлебом или гренками.

Для лукового супа потребуется лук — и не просто лук, а три сорта: репчатый, порей и зелёный лук.

Всё помыть и репчатый очистить. У порея и зелёного лука используем тольно белую и светло-зелёную часть.

*** Но перья зелёного лука не выбрасываем — они нам ещё пригодятся.

Всё луковички нарезать помельче: репчатый кубиками, а порей и зелёный лук тонкими полукольцами.

Перед тем, как броситься в бой с луком, хочу заметить следующее… Для супа нам понадобится бекон - тонко нарезанный и обжаренный до хруста — эдакие беконовские чипсы.

Так вот — ЧИПСы из бекона.

*** Тут можно пойти двумя путями:
- если готовится 1 или 2 порции супа, то обжарить бекон можно на сковородке!
- если ж едоков побольше — то лучше всего! — во избежание мороки и для экономии времени и труда, то выложить его на протвень и запечь в духовке (параллельно основному процессу!).

Я пожарила его на сковородке и выложила на бумажную сaлфетку во имя диет и прочего… дабы жир впитался в не наши бока, а в салфетку: они почему-то не толстеют!

И на ЭТОЙ же сковородке жарила ЛУК… Налить туда пару ложек масла и забросить лук. На растительном масле надо обжарить лук до смягчения и красивого золотистого цвета. Вместе с луком я обжарила и немного перчика чили — для остроты, я люблю поострее, тут, конечно — всё на личный вкус! У меня был ну очень злой товарищ — я добавила где-то треть перчика, и было в самый раз!

Когда лук будет готов, надо влить СЛИВКИ и выпарить их вместе с луком вполовину!

Затем следует туда же СЫР… Как вы уже заметили — я товарищ острый… эээм, люитель острого — и сыр у меня такой — попикантнее: с синей плесенью, горгонцола…

*** Есть товариСЧи, которые не любят такой сыр, ну что сказать: сочувствую…
Помочь могу советом: возьмите другой сыр — подойдёт даже плавленный, но хорошо бы с пикантным вкусом. Сыр натираем или нарезаем — добавляем к луку, помешивая, ждём, когда он распустится. Готово!

Заправка для супа готова!

 

 

Суп готовим так:

- воду доводим до кипения;
- отвариваем очищенный и крупно нарезанный КАРТОФЕЛЬ до готовности.

 

РИС… тут тоже последует замечание с моей стороны.

*** Можно поступить и так и эдак…
- после того, как картофель поварится минут 5, добавить рис и варить всё до готовности.
Но для меня так сложнее контролировать весь процесс и результат: то бишь густоту супа и, наконец, угадать, как и когда их соединять (картофель и рис), чтобы они были одновременно готовы и не разварились всмятку…
- я люблю добавлять уже готовый рис, когда картофель уж готов.
Но это, как говорится, кому как с руки.

Мне так удобнее…

Ну а дальше всё делается просто и быстро — добавляем заправку в суп — всё кипит…

Поправляем вкус солью и перцем — именно сейчас! Сыр содержит соль — и поторопись мы, то неизвестно, как аукнется нам это в нашем супе!

 

 

Для подачи, кроме чипсов, нам понадобится ПП — почти песто! И пока в супе ещё бурлят процессы — огонь выключен, мы творим далее! Творим ПП…

А готовим его так
- перья зелёного лука нарезать колечками;

- добавить тыквенные семечки;
- растительное масло;
 

Выбор растительного масла предоставляется вашему вкусу — у меня было подсолнечное с небольшой добавкой тыквенного.
- немного соли и перца….

И всё это в миксере пюрируем.

Готов наш ПП!

 

 

ПОДАЁМ суп так… вернее, тут тоже не обошлось без вариантов!

1. Суп подать в тарелках и на него раскрошить чипсы из бекона или эти же чипсы поедать с супом «вприкуску»! Вприкуску вкуснее!

2. ПП положить в тарелку в виде заправки или намазать на хлеб (или гренки), если вы любите суп с хлебом есть…

Суп, в принципе, готовить несложно и — можно сказать — быстро, но немножко усилий придётся приложить, потому что его вкус открывается именно со всеми прибомбасами: этими чипсами и так называемым песто…

 

На здоровье! — вы знаете, что лук полезен и, хотя не все его любят, всё же надо его есть, ну хотя в виде лукового супа… если ж не французского лукового супа, то хотя бы… хотя бы другого… но лукового…

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================