Чапати - особенность выпечки
Чапа?ти - индийский хлеб из пшеничной муки, наподобие тонкого лаваша | Готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне | При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик | Едят чапати, отрывая кусочки; окунают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки различных блюд
Тесто для чапати готовят также, как для лаваша или тортильи
Разница только в заключительном этапе приготовления. Чапати, после выпечки на сковороде, поджаривают на открытом огне. Обжигают лепешку по несколько секунд каждую строну
Образующийся внутри пар раздувает лепешку. Тем самым образуется расслоение пластов внутри.
После выпечки чапати смазывают маслом и прижимают руками надутый шар, чтобы лепешка стала плоской.
Подавать чапати горячими или накрыть полотенцем, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.
Интересный вариант предлагает Ричард Бертини.
Хрустящую поверхность шара надломить, и в середину положить салат.
Таким образом, получается еще один рецепт из серии "здоровое питание".
Видео ( всего 9 секунд!): как обжигают лепешку для образования внутри ее пустот
Источник сайт kudelina в ЖЖ - читать еще статьи
===========================================================
Читайте еще рецепты
Традиции и хлеб | Закваска | Выпечка
===========================================================
все статьи автора kutava в группе Мои любимые рецепты