Пицца "Невероятная лёгкость бытия"!
Как приготовить пиццу дома? …как приготовить итальянскую пиццу дома? — Не вопрос! С впечатлениями о пребывании в Италии расскажу вам, как я готовлю пиццу дома по «итальянским мотивам».
Пиццу свою я назвала «Неверояная лёгкость бытия» по нескольким причинам:
1. Легка в приготовлении.
2. Не перегружена начинкой, как и подобает «итальянке» и…
3. Связана с приятными воспоминаниями об Италии!
Не скажу, что и мой рецепт самый «наитальянский» — но более близок к «итальянцу», чем какие-либо пиццы «заливные», или со слоёным или творожным тестом… с горой начики! Одним словом, пироги!
Я вдохновилась пиццей (а до того и не любила вовсе!) на итальянском острове ИСКИЯ.
Это великая мистEрия, как готовят пиццу местные жители, я расскажу о том, как готовлю я… и получается вкусно!
И вообще рецепт из серии «Быстро, просто, бюджетно»!
Для ТЕСТА пиццы необходим небольшой набор продуктов. На мой вкус, пицца — это пицца с «тестом для пиццы», а не с Бог весть каким…
Для протвеня диаметром в 30 см берём -
- Мука пшеничная — 200 г
- Соль — 1/4 ч.л.
- Мёд — 1 неполная чайная ложка
- По рецепту сухие дрожжи — 1 ч.л., у меня свежие прессованные — 15 г свежих
- Вода, я брала минеральную без газа — 125 мл
- Оливковое масло (только хорошего качества) — 1 ст.л.
Кроме того понадобится ещё: мука для подсыпки, оливковое масло (2-3 ст.л.) и манка или кукурузная мука
Я использовала свежие дрожжи — я их просто перетираю руками вместе с мукой в крошку. А если вы используете сухие, то пользуйтесь указаниями на упаковке дрожжей.
Тесто вымесить из всех ингридиентов до хорошего развития глютена — тесто должно взбиваться в колобочек и отставать от мисочки.
Мисочку смазать оливковым маслом и оставить тесто подходить. Тесто подходит очень хорошо. Должно подойти как минимум в 2-2,5 раза.
Важный момент — наша духовка: её надо непременно «разкочегарить» до 220° заранее.
У меня есть камень для выпечки — но его так долго кочегарить, поэтому я под решётку кладу протвень. А выпекаю саму пиццу в спеиальной форме для пиццы — эдакая с дырочками. Приобретите — не пожалеете! недорого, а свою службу служит.
Готовим тем часом НАЧИНКУ — моя самая любимая пицца так сказать «минималистическая» — с минимальным набором продуктов. Настоящая итальянская пицца и не предполагает много начинки.
- Томаты — у меня красные и жёлтые, количество зависит от их размера.
- Соль — по вкусу
- Пармезан тёртый — 3-4 ст.л.
- Базилик свежий — маленький пучок
*Опционно — это строго по вкуса и от пиццы к пицце меняется!
Я взяла -
- Перец горошком, зелёный маринованный вместе с маринадом — 2-3 ч.л.
- Оливки — брала крупные тёмные с косточкой, они ароматнее и сочнее — небольшая горсточка
И это всё о ней! Больше ничего и не надо для моей любимой пиццы.
Я очень люблю пиццу с томатами… Нарезать их кружочками. Затем оливки освободить от косточек. Сыр натереть. Базилик… берём только листочки. Ещё использовала я маринованный зелёный перец — очень люблю, но это опционно…
Тесто ФОРМИРУЮ руками — от центра к краям. Хотелось бы для вас покрутить над головой, но увы! Чего не мОгем, того не мОгем! Пока… всё впереди!
Далее пойдёт немного отсебятины…
- Первое — я пиццу вначале немного пропекаю. Смазываю её слегка оливковым маслом, колю вилочкой и посыпаю чуть-чуть манкой или кукурузной мукой. Пропекаю так, чтобы лишь слегка сверху прихватилась.
- Второе — в ЭТОЙ пицце не использую соус, томаты дают достаточно сока.
- Третье — начинки минимум: томаты кружочками внахлёст… очень красиво, если томаты разного цвета, да и вкуснее! Далее — оливки и перец в маринаде. Соль по вкусу. Посыпать тёртым сыром — тоже немного!
Выпекать до смягчения помидор… Не обугливать! Огонь можно убрать до 190°. И на готовую пиццу выложить листочки базилика.
Мне эта пицца кажется самой вкусной… хотя простор для фантазии большой… кулинария — творческий процесс! И как вы видите, готовить пиццу дома совсем легко и просто, даже если вы не умеете крутить тесто над головой!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================