МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Для любителей кокоса, хочу предложить еще один невероятно вкусный рецепт из разряда "рафаэльных" -пирожное кокосовое безе. 

Чтобы приготовить это незабываемое чудо кулинарии, нам понадобится:

• 2 белка
• 150 г сахара
• 100 г кокосовой стружки
• щепотка корицы
• лимонной кислоты на кончике ножа
• сливки жирные (для взбивания)
• 2 ст.л. сгущенного молока
• белый шоколад для обсыпки
• миндальные орешки (по желанию).

 

Приготовление:

Взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивой пены, после чего не переставая взбивать по чуть-чуть всыпаем сахар. Когда весь сахар всыпали

ставим миску на водяную баню (вода должна кипеть совсем немножко, слегка булькать) и взбиваем безе ровно 10 минут.

Белки готовы, если они не будут стекать, когда перевернуть миску.

Теперь всыпаем туда корицу и кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем белково-кокосовую массу в виде половинок колобков диаметром примерно 6-7 см (можно меньше, можно больше - на ваш вкус). Ставим в разогретую до 150° духовку примерно на  30-40 минут. Безе должно немного подняться и стать слегка розоватого цвета.

Пока пирожные пекутся, взбиваем сливки со сгущенным молоком. Главное не перевзбивать, а то сливки могут расслоиться на масло, что собственно в этот раз у меня почти произошло (задумалась). В принципе, говорят, что их можно реабилитировать, для этого сливки нагревают до 40-45 градусов, помешивая деревянной лопаткой,  а затем хорошо охлаждают и опять взбивают. Но я этого делать не стала, так как сливки еще не совсем расслоились, а только сделали первый шаг к этому.

Белый шоколад трем на мелкой терке (не забудьте его хорошо заморозить перед этим).

Даем готовым безе остыть и приступаем к сборке. В донышке делаем небольшое отверстие. Внутри пирожное получается полым

при помощи кондитерского шприца или мешка с узкой длинной насадкой заполняем наши пирожные кремом. Внутрь вдавливаем миндальный орешек (очищенный конечно)

Наполненные безе сверху щедро обмазываем кремом и посыпаем тертым шоколадом. Можно шоколад смешать с кокосовой стружкой, но мне кажется - это уже лишнее, без стружки пирожное намного нежнее.

Все это великолепие ставим в холодильник минимум на сутки, чтобы безе хорошо пропиталось кремом. Кстати, как сказал один мой знакомый: "Чем меньше его становится, тем оно вкуснее!" Иными словами: чем дольше оно пропитывается, тем восхитительнее вкус, так что на третьи  сутки оно даже вкуснее, чем на вторые.

Приятного чаепития!

P.S. Кокосовую стружку лучше брать мелкую и, конечно, свежую. Сахар тоже лучше брать более мелкий (если есть выбор).

Сливки перед взбиванием обязательно надо хорошо охладить.

 

 

 

 

Источник: сайт  Жизнята   читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора   Татьяна31    в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Блюда для жизнят | Здоровье | Копилка секретов | Видео-рецепты | Развивающие игры

===========================================================