МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Соус — это всего лишь приправа… Но какая! …соус может из «никакого» блюда сотворить шедевр… Кисло-сладкий соус подойдёт ко многим блюдам.

А соус из слив, который я «наколдовала» недавно, не просто кисло-сладкий, а необыкновенно вкусный!

Мои немецкие друзья впали в грех чревоугодия, когда я преподнесла на «пробу» баночку соуса — никто не мог остановится… И килограммы на талии им были не страшны!

Рецепт я нашла на немецком кулинарном сайте — чтуок прибавила, убавила, исправила, «согрешила»… но то, что получилось — ммм, слов нет, одно мычание!

Продукты:

• 3 кг слив (угорка, синие)
• 1,5 кг сахара (я использовала смесь рафинада и коричневого)
• 600 мл уксуса ("красновинный"), грешна, бухнула на 1,5 кг слив 0,5 л бальзамико с ягодами тёрна
• 4 ст.л. соли
• 1 ст.л. кайенского перца (у меня чили)
• 15 штук гвоздичек
• 30 г имбиря (порошок)
• 1 ст.л. чёрного молотого перца
• и блендер!

Началось всё с того, что купила я сливы для «поесть»… Поесть не удалось — потому как сливки оказались не совсем сладкие, не дали им ещё денёк-другой под солнышком понежиться! Надо было срочно покупку «оприходовать»!
Как всегда, Гоша нам в помощь!

Сливы… Моем. Разрезаем пополам и «обескосточиваем»! Нарезать сливы на кусочки нет необходимости.

Сахар (у меня не хватилo белого сахарa, и мне пришлось пожертвовать своим коричневым, но это оказалось только на пользу нашему соусу, так что рекомендую!)… Так вот, сахар надо в широкой кастрюле на среднем огне карамелизировать — не отходите от кастрюли и встряхивайте всё добро регулярно!

Главное, не допустить, чтоб сахар пригорел — будет горчить!

Лучше «недо-» чем «пере-»… Я помешивала сахар — надо быть готовым, что карамель приварится к ложке.

Забросить сливы… Тушить…  Добавить приправы как-то… соль,

- перец,

- имбирь в порошке,

- чили,

- гвоздику…

Далее надо влить уксус. По рецепту нужен уксус из красного вина. М-дя, не было, а в магазин не с рук — всё уже кипело!

Пожертвовала свой драгоценный за аЦЦкие деньги купленный — бальзамико с ягодами тёрна. Не, — бывает же? И с перепугу вбухала на 1,5 кг слив всю бутыль в 0,5 л.

Но теперь не жалею — потому как вкусь неописуемая!

Тут можно и расслабиться — а нехай кипит на тишайшем огне эдак часа 1,5…

Вы тем часом отдыхайте — можно пару-тройку раз всё помешать, чтоб на заскучать случаем…

Далее можно пойти 2 разными путями:

- сложный и тернистый путь: это всё перетереть через дуршлаг;

- лёгкий, быстрый и приятный: взять «волшебную палoчку» (читай — блендер) и всё превратить в течение пары-тройки минут в пюре!

Путь какой выберем?

…всё — довели до кипения,

- разлили по чистым баночкам — если хранить будете, а не есть! и…

Вобщем, соус бесподобный!

К мясу, сыру… к дичи, паштетам, можно к птице… м-м-м… как кулак на глаз! Так и хочется снова и снова!

*** ТовариСЧи, хочу отметить следующее: приправы лучше всего добавлять, смолов предварительно в кофемолке или ещё где. А то я гвоздичку целиком бухнула, ну дык попалась мну на зубок!

 

Я редко ела такой вкусный соус…

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================