МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Я давно хотела представить вашему вниманию это французское блюдо. Но где бы я ни искала его источник, так и не смогла ничего найти. По некоторым определениям, это чисто картофельное блюдо. И никакие добавки в виде овощей, мяса, ветчины, курицы и прочего здесь неуместны. По другим источникам, даже добавление сыра в блюдо перед запеканием превращает это блюдо в савойскую картошку - другое картофельное французское блюдо.  А настоящий гратен дофинуа посыпают сыром перед самым употреблением. Но запеченая сырная корочка очень вкусная, поэтому мы немного отойдем от правила.

Имейте в виду, это блюдо очень калорийное. Попросту жирное. Калорийность ему придает не картофель, а жирные сливки, которыми пропитан картофель. Во Франции это зимнее блюдо, которое подают для горнолыжников. И конечно, нелишне добавить, что блюдо очень вкусное. Попробуйте!

Понадобится:

• Масло сливочное - 3 чайные ложечки,
• картофель - один килограмм,
• чеснок - пару зубчиков,
• соль и молотый черный перец,
• сливки - 500 граммов. Жирность сливок должна быть равной 10 процентов.
• орех мускатный - одна щепотка по желанию. Эта специя оттеняет вкус картофеля.
• твердый сыр тертый - один стакан.

Приготовление:

Для начала включим духовку. Ей предстоит подогреваться до 200 градусов. А мы пока займемся приготовлением гратена дофинуа.

Приготовить форму для запекания гратена. Предварительно смажем ее сливочным маслом. Именно сливочным, а не растительным, чтобы не отбить вкуса сливок.

Дольки чеснока раздавить ножом - плоской стороной. Посыпать солью и той же плоской стороной ножа довести его до пастообразного состояния. Но можно сделать по-другому. Растолочь чеснок в ступке с солью.

Нарезать картофель на кружочки как можно тоньше. Можно потереть его на специальной терке, чтобы было ровно и красиво. Если вы нарезаете ножом, старайтесь выдерживать толщину картофеля равным 4 мм.

Теперь предстоит высушить картофель бумажной салфеткой, чтобы освободить его от избытка крахмала. Как известно, крахмал делает картофель похожим на пюре. А нам нужно, чтобы он не потерял форму.

Приготовить большую сковороду и соединить в ней картофель, чеснок и сливки. Все осторожно перемешать и варить на небольшом огне, время от времени помешивая, минут десять, пока картофель не размягчиться. Но он не должен быть готовым.

Добавить по вкусу все специи.

У нас уже подготовлена и смазана форма для запекания. Теперь самое время переложить в нее полученный картофельный полуфабрикат. Можно сразу посыпать картофель тертым сыром. Но поскольку запекать картофель нужно около сорока минут, я бы посыпала его сыром минут за десять до окончания запекания. Тогда блюдо получится золотистым, а сыр - хрустящим.

И еще один момент. Гратен дофинуа не стоит сразу подавать к столу. Пусть немного остынет и пропитается. Тогда вкус его намного улучшится.

 

Приятного аппетита!

 

Источник - сайт 'Женское счастье'  - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
=========================================================== 
                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках  | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================