Для сладкоежек - каждый раз с новой начинкой, это наивкуснейший 'Обезьяний хлеб'! Спешите попробовать!
Сладкая выпечка к чаю, кофе, всегда и везде! Разбор полетов сладкой выпечки под кодовым названием «Обезьяний хлеб».
Продукты:
- Молоко 250 мл
- Масло сливочное 45 г
- Яйцо 1 шт.
- Мука 450 г
- Дрожжи сухие 1 ст.л. (свежие 30 г)
- Сахар белый 55 г
- Соль 1 щепотка
Карамель
- Масло сливочное 50 г
- Сахар коричневый 170 г
- Корица 1 ч.л.
Начинка
- Карамель 16 шт. (любая начинка на Ваше усмотрение)
В принципе, все, довольно, простенько, хотя скоростной выпечкой это назвать, конечно, сложновато. Мне пришлось сначала активировать сухие дрожжи и ждать пока в них забурлит жизнь. Она отразилась в виде пенной шапочки. При использовании свежих дрожжей либо инстантных, этот этап смело пропускайте.
Далее соединяем молоко с маслом и слегка нагреваем их. Я воспользовалась микроволновкой, удобно и быстро.
Теперь соединяем сыпучие ингры – просеиваем муку, добавляем соль, сахар. Хорошенько ворошим для равномерного распределения.
В молочно-масляную смесь вбиваем яйцо, взбалтываем. Затем переходим к вмешиванию жидких продуктов в сухие. В этот же момент добавляем поднявшиеся дрожжи. У меня процессом вымешивания занимался миксер минут 10.
Затем затягивает форму с тестом пленкой и ставите тестичко «подходить» где-то на 1-1,5 в теплое место. У меня это духовка, включенная на 40 градусов.
За часик тесто как, пардон, «поперло»! Чуть не убежало, дадно, вовремя заглянула в печь и среагировала! Тесто получилось очень нежным, воздушным и легким.
Теперь делим его на равные кусочки грамм по –цать, примерно 30, но если + или – получится, ничего страшного, ни на минном поле, чай… Каждый шарик сплющиваем и выкладываем в серединку усилитель вкуса. Вот тут ваши фантазии беспредельны и, самое главное, легко выполнимы. Можете класть, что угодно – изюм, сухофрукты, орехи, конфетки, мак и т.д., и т.п. Список можете продолжить до бесконечности.
Теперь лепешечки защипываем кверху и легким движением руки переворачиваем защипом вниз.
К этому моменту у Вас должны быть сделаны еще парочка дел – сахар смешан с корицей и форма для выпечки смазана маслом и присыпана мукой. Каждую булочку макаем в масло и обваливаем в коричном сахаре. После чего она благополучно отправляется в форму.
Насчет формы отдельная песня. Традиционно пекут обезьяний хлеб в круглой форме для кексов со вставкой посередине. Форму берите не менее 30 см и учтите, что она должна не пропускать жидкость. Потому как сахар превратится в карамель и закипит, из маленькой или неплотной может убежать и закапать всю духовку. При этом, сахар начнет еще и гореть.
Так что, может, есть смысл и не делать в разъемной форме. Я взяла прямоугольную форму для кексов.
Дайте хлебу еще немного расстояться и подойти, а затем выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35 – 50 минут. Тут уж точно сказать не могу, потому как у каждой печи свой норов, и Вы должны изучить его досконально.
У меня за 35 минут все великолепно пропеклось!
Дайте хлебу остыть прямо в форме, а затем аккуратненько извлеките на свет Божий! Коричные ароматы, доложу я Вам, просто сумасшедшие. Карамель поблескивает и манит хрустнуть — ощутить необыкновенную сладость выпечки.
Ах, да, я же забыла сказать, что внутри у меня была мягкая апельсиновая карамелька. И она тоже расплавилась и потекла, пропитав своим цитрусовым ароматом нежную мякоть булочек.
Сказать, что это сладко, это ничего не сказать! Рецептик из серии «Одно место слип-, а другое трес-» .
Без чая и кофе просто невозможно обойтись, причем, и то, и другое, я б посоветовала без сахара!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================