МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хочу предложить Вам вот такой рецепт пирожков, может быть кому пригодится.
СОСТАВ:

• Рыбный фарш:
• рыба лосось-1 кг.
• лук-400 г.
• Тесто:
• молоко-500 мл.
• мука-1 кг.
• дрожжи сухие –25 г.
• соль
• сахар
• масло растительное –50 г.
• сливочное масло-100 г.
• яйцо-3 шт.

ГОТОВИМ

Приготовить кислое тесто. Молоко подогреть до 25-30 градусов. Холодное молоко замедляет действие дрожжей, а слишком горячее может совсем прекратить жизнедеятельность дрожжей. Просеять муку, увеличив в ней содержание кислорода. Просеянная мука лучше поднимается. Смешать молоко, муку и дрожжи. Тщательно вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти.

Приготовить рыбный фарш. лосося обжарить на сковородке с растительным маслом. Охладить, нарезать кубиками с гранью около одного сантиметра. Лук очистить, нашинковать, обжарить. Тщательно перемешать с нарезанным лососем, слегка размяв. Проследите. чтоб кубики рыбы не потеряли своей формы.

Тесто еще раз вымесить. Раскатать в пласт толщиной около трех миллиметров. Формой или стаканом вырезать кружки диаметром около 10 сантиметров.

Рыбный фарш выложить в центр нарезанных из теста кружков. В один кружок положить около двух столовых ложек фарша.

Защипать края , придать пирожкам форму лодочки. рекомендую делать это на листе кулинарного пергамента, чтобы исключить прилипания теста к столу. В центре каждого пирожка оставить небольшое отверстие с отогнутыми краями.

Сырое яйцо разбить в приготовленную посуду. Взбить с помощью венчика. смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовке около 15 минут. перед подачей добавить в отверстие пирожков по кусочку сливочного масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт пирожков рассчитан на 25 порций. Я рекомендую при приготовлении блюда в духовом шкафу разогреть его , где-то минут за 15-20 до начала готовки, тогда температурный режим будет более стабильный.

 

 

Источник: Готовим сами –читать далее рецепт
=========================================================
все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================