Холодная закуска из кабачков без тепловой обработки
Прошедшее лето было отмечено неплохим урожаем на овощи, в частности, на кабачки, огурцы, лук. Сезон огурцов уже прошел, но кабачки еще хранятся целыми в домах и квартирах, а кое-где растут в огородах.
Холодная закуска из кабачков, которую я предлагаю приготовить, отличается тем, что она не подлежит горячей готовке. Принцип приготовления примерно как у капусты квашеной. Это нежная неострая закуска, которая может храниться в холодильнике под капроновыми крышками.
Понадобится:
- Морковь - 1 кг,
- кабачки - 5-6 кг (кабачки неочищенные),
- чеснок - 1 головка,
- соль - 2 ст. ложки (или по вкусу),
- сахар - 2 ст. ложки, зелень по вкусу (любая),
- уксус 9%-ный - 3/4 стакана,
- масло подсолнечное - 100-150 г.
Приготовление:
Кабачки очистить снаружи и изнутри и натереть на мелкой (или средней) терке.
Морковь натереть тоже на средней терке. Очистить головку чеснока и пропустить через чесночницу. Мелко порезать зелень.
Перемешать все подготовленные овощи, затем добавить соль, уксус , сахар и подсолнечное масло и еще раз перемешать. Банки можно не стерилизовать.
Холодную закуску из кабачков разложить в чисто вымытые банки и поставить в холодильник.
Она готова к употреблению, когда настоится - примерно через сутки.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Заготовки | Праздничные
===========================================================